Kütahya'nın su böreği tiridi tarifi (Konak tridi)

Kütahya yöresine özel bir lezzet olan su böreği tridi içeriğindeki malzemelerle mantıyı andırsa da görünüş olarak oldukça farklı. Bölgede yaşayan kişiler tarafından sıklıkla tercih edilen bir hamur işi türü olan konak tridi lezzeti nedeniyle Kütahya sofralarından eksik olmuyor. İşte Sahrap Soysal'ın özel tarifiyle hazırlanmış olan Kütahya'nın su böreği tiridinin yapılışı...

Haberin Devamı

Konak tridi ya da Kütahya'nın su böreği tridi olarak bilinen hamur işinin hazırlanışı uzun bir zaman gerektirdiği için yapımında dönem dönem karışıklıklar meydana gelebiliyor. İşte özel bir tarife göre bu eşsiz lezzeti hazırlamak isteyenler için oluşturulmuş malzemeler ve yapım aşamaları...

KÜTAHYA'NIN SU BÖREĞİ TRİDİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

14 Kişilik

Hazırlaması: 60 dakika

Pişirme süresi: 30 dakika

Malzemeler:

5 adet yumurta

1 kg+200 gr un

1,5 su bardağı su

4 çay kaşığı tuz

İç malzemesi için:

500 gr orta yağlı kıyma

1 demet maydanoz

1 çay kaşığı tuz

Yufkaları yağlamak için:

250 gr tereyağı

1 çay bardağı sıvıyağ

KONAK TRİDİ NASIL YAPILIR?

İlk olarak iç harç için kıymayı genişçe bir tavaya koyup, orta ısılı ateşin üzerine oturtun. Sürekli karıştırarak kendi suyunu verip, çekinceye kadar en az 20 dakika pişirin. İnce kıyılmış maydanoz ve tuzu katıp, 5 dakika daha pişirip ocaktan alın.

Tereyağını derin bir kapta eritin. İçine sıvıyağı katarak dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Yaklaşık 40 cm çapında alüminyum ya da bakır tepsiyi hazırda bekletin.

Haberin Devamı

Hamur için; yumurta, tuz ve suyu hamur yoğurma kabında karıştırın. Unu azar azar ekleyip kulak memesinden sert olacak bir hamur elde edin. Hamuru, un serpilmiş tezgahın üzerine alıp 7-8 dakika yoğurarak pütürsüz ve sert bir hamur hazırlayın. Üzerini temiz bir bezle örtüp, en az 2 saat bekletin.

Geniş bir tencereyi bolca su ile doldurup tuz serpin ve kaynatın. Ayrı bir geniş tencereyi soğuk ile doldurun. Tereyağını tavada kızdırın. Hamuru 11 eşit beze-parçaya ayırın. Bezelerden birini üzerine un serpip oklava tepsi büyüklüğünde açın. Açtığınız yufkayı 40 cm çapındaki yağlanmış tepsiye yerleştirin. Üzerine 2 kaşık tereyağı gezdirin. Ardından 2 kaşık da kavrulmuş kıymayı serpin.

Kütahyanın su böreği tiridi tarifi (Konak tridi)

İkinci bezeyi üzerine un serpip oklava ile açtıktan sonra bıçakla dörde bölün ve kaynar suya atıp (katlanmaması dikkat edin) 1 dakika haşlayın. Tel süzgeçle alıp, soğuk suya daldırıp çıkarın. Yufkayı temiz bir bezin üzerine ( büyük bir havlu olabilir) alıp suyunu süzdürün. Sonra da tepsideki yufkanın üzerine yayın. Üzerine 2 kaşık eritilmiş tereyağını gezdirip yine 2 kaşık kıymalı harcı serpiştirin. 3. 4. 5. bezeleri de aynı şekilde açıp haşlayarak tepsiye yayın. Sonra da 6. 7. 8. 9. 10. Ve 11. Bezeleri unlayıp oklava ile açarak inceltin. Haşlayıp süzdükten sonra aralarına yağ gezdirerek ve kıyma serperek üst üste serin. Üzerine kalan tereyağını gezdirip, tepsiyi ocağın üzerine oturtun. Kısık ateşte tepsiyi devamlı çevirerek 30-35 dakika (alt kısım kızaracak) pişirin.

Haberin Devamı

Bu tirit’in özelliği; sadece alt tarafının yani tek taraflı kızarmasıdır. Su böreği gibi tersyüz edilip, öbür yüzü kızartılmaz. Sıcakken dilimleyip servise sunun. Yanına ayran veya sarımsaklı yoğurt çok yakışır.