SON DAKİKA
Bayram sofralarının yıldızı olacaksınız! Arda Şef püf noktasını verdi! Çıtır çıtır paşa böreği, resmen ağızda dağılıyor
Aydın yöresine özgü bir lezzet olan paşa böreği, bayram sofraları için biçilmiş kaftan. Ünlü şef Arda Türkmen, Aydın'da ana yemek olarak servis edilen paşa böreğinin tarifini ve püf noktasını verdi.
Kanal D’de ekrana gelen ‘Arda’nın Mutfağı’ ile adından söz ettiren ünlü şef Arda Türkmen; Dana kıyma, soğan, un ve yumurta gibi malzemelerle yapılan paşa böreğinin tarifini paylaştı. Bayram sofraları için ideal bir seçenek olan paşa böreğine Aydın'ın bazı bölgelerinde çam fıstığı da eklenebiliyor.
Paşa böreğinin hamuru için malzemeler:
4 su bardağı un,
½ su bardağı un –gerekirse yoğurmak için
1 dolu tutam tuz
1 su bardağından 2 parmak eksik su
2 yumurta
Islatmak için:
3 su bardağı et suyu
Kıymalı harç için:
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
2 adet soğan
2 adet sivri biber
500 gr. kıyma
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
6 – 7 adet domates
1,5 su bardağı su
Tuz
Karabiber
Servis için:
Yoğurt
Un ve tuzu bir kapta karıştırın. Ortasını havuz olacak şekilde açın. Ardından su ve yumurtaları ilave edin. Önce bir çatal yardımıyla ardından elinizle yoğurun. Yoğurduğunuz hamurun üzerini bir bezle örtün ve 30 dakika dinlendirin.
Kıymalı harç için:
Tavanızı ocağa alın ve ayçiçek yağı ilave edip ısıtın.
İnce yemeklik doğranmış soğanı ilave edip yumuşayana kadar soteleyin.
İnce doğranmış biber, kıyma, tuz ve karabiberi ilave edip kıymaları ezerek pişirmeye devam edin.
Domates ve biber salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
Ardından küp doğranmış domatesleri ilave edip karıştırın.
Üzerine su, tuz ve karabiberi ilave edip karıştırın.
Her şey birleşip pişene kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin.
Birleştirmek için:
Hamurunuzu 6 eşit parçaya bölün.
Ardından bir merdane yardımıyla hamurunuzu bir yemek tabağı büyüklüğünde açın.
Bir tavaya ayçiçek yağı koyun ve ısıtın.
Isınan yağın içerisine açtığınız hamurlardan birini alın ve arkalı önlü olacak şekilde kızartın.
Bütün hamurları aynı şekilde kızartın.
Et suyunu ayrı bir tavaya alın ve ısıtın.
Isınan et suyunun içerisine kızarttığınız hamurları alın ve batırıp çıkartın.
Servis tabağına bir kat hamur üzerine kıymalı harç sonra tekrar hamur tekrar kıymalı harç olacak şekilde kat kat yerleştirin.
Ortasına yoğurdu koyun ve 1 kaşık kıymalı harçtan yerleştirip dilimleyerek servis edin.