Kütahya yöresinin kuru köftesi tarifi

Köfte sevilen yemeklerin başında gelmektedir. Peki hiç Kütahya yöresine ait kuru köfteyi denediniz mi? Sahrap Soysal'ın Kütahya'nın kuru köftesi tarifi ile bu lezzeti deneyebilirsiniz.

Haberin Devamı

Farklı lezzetler denemeyi sevenlerdenseniz, Kütahya yöresine ait bu yemeği seveceksiniz. Ekranların sevilen yüzü Sahrap Soysal'ın Kütahya'nın kuru köftesi tarifini deneyebilirsiniz.

Malzemeler

500 gr az yağlı dana kıyma (iki kere çektirilmiş)
2 adet kuru yufka (veya 4 dilim kabuğu çıkarılmış bayat ekmek)
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı kuru maya
3 adet yumurta
2 yemek kaşığı un
1 adet iri boy kuru soğan
2 çay kaşığı tuz, karabiber
Ayrıca;
2-3 su bardağı un

Kızartmak için:

Sıvıyağ

Yapılışı

Bulabilirseniz bu köftenin alamet-i farikası olan kurutulmuş yufkayı kullanın. Yufkaları çok ufak parçalayıp derin bir kaba koyun ve üzerine 1 bardak suyu gezdirin. Birkaç dakika bekleyin ve fazla suyunu muslukta süzün. Üzerine kuru mayayı ekleyip karıştırın ve bu şekilde 10 dakika bekleyin. (Eğer bu köfteyi bayat ekmekle yapacaksanız, ufak ufak doğrayıp yine ıslatın. İsterseniz kuru maya yerine 1 paket karbonat kullanabilirsiniz.)

Haberin Devamı

Genişçe bir yoğurma kabına kıymayı koyun. Üzerine rendelenmiş soğanı ekleyin. Islatılmış ekmek yada yufkaların üzerine yumurtaları kırın. Unu ekleyin ve bir çatalla iyice ezerek karıştırın. Sonra da bu karışımı soğanlı kıymalı harcın içine aktarın. Tuz ve karabiberini ekleyip iyice yoğurun. Oldukça cıvık, elinize yapışan bir köfte hamuru elde edeceksiniz.

Şimdi tezgahın üzerine 2 bardak unu serpiştirin. Köfte harcından 1 yemek kaşığı dolusu alıp unun üzerine bırakın. Sağ elinizle köfte harcını unun üzerinde yuvarlayıp uzatıp, kalın parmak şeklinde köfteler yapın.

Sıvıyağı geniş bir tavanın içinde orta ısıda kızdırın. Köfteler çok yumuşak olduğundan bir spatulayla tezgahtan alıp, kızgın yağa bırakın. Tüm köfteleri bu şekilde hazırlayıp çevire çevire her birini 5 dakika kızartıp tavadan alın. Servis tabağına koyup sıcak ikram edin.

Diğer köfte tarifleri için tıklayınız...