Günün iftar menüsü: Ezogelin Çorbası, Talaş Böreği, Kakaolu Islak Kek

İftara saatler kala ne pişireceğim diye düşünüyorsanız bu tarifler tam size göre... Arda'nın Ramazan Mutfağı'nda usta şef Arda Türkmen "Ezogelin Çorbası", "Talaş Böreği" ve "Kakaolu Islak Kek" tarifini paylaştı.

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Ezogelin Çorba

Malzemeler

2 yemek kaşığı tereyağı

1 adet orta boy kuru soğan – yemeklik doğranmış

2 diş sarımsak

1 su bardağı kırmızı mercimek

1/4 su bardağı pilavlık bulgur

1/4 su bardağı pirinç

Tuz

Karabiber

7 su bardağı su

Meyanesi için;

2 yemek kaşığı ayçiçek yağı

1 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı domates salçası

Kuru nane

Kırmızı toz biber

Pul biber

2 su bardağı su veya et suyu

Hazırlanışı;

Tereyağını tencereye alıp eritin.
Soğanları tencerenize alın ve yumuşayana kadar soteleyin.
Sarımsakları ilave edin ve karıştırın.
Yıkanmış kırmızı mercimek, bulgur ve pirinci ilave edip birkaç tur karıştırın.
Tuz, karabiber ve suyunu ilave edip birkaç tur karıştırın.
Tencerenizin kapağını kapatın ve pişmeye bırakın.

Meyanesi için;
Bir sos tenceresine ayçiçek yağını ekleyin ve ısıtın.
Yağınız ısınınca domates salçası ve unu ilave edip kavurun.
Kuru nane, kırmızı toz biber ve pul biberi ilave edip karıştırın.
Suyunu ilave edin ve kıvam alana kadar karıştırın.

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Birleştirmek için;
Çorba tencerenizdeki bakliyatlar pişince meyanesini ilave edip karıştırın.
15 dakika daha pişmeye bırakın.
Kaselere pay ederek sıcak servis edin.

Talaş Böreği

Malzemeler

İç Harcı için;

2 yemek kaşığı zeytinyağı

300 gr. dana eti - kuşbaşı doğranmış

1 adet soğan - ince yemeklik doğranmış

1 adet havuç - küp küp doğranmış

1 tatlı kaşığı domates salçası

1/2 su bardağı bezelye

1/2 su bardağı et suyu

Tuz

Karabiber

Hamuru için;

5,5 su bardağı un

2 yemek kaşığı sirke

2 su bardağı su

Tuz

Hamur Ara Katları için;

100 gr. tereyağı – erimiş

1/2 su bardağı sıvı yağ

Üzeri için;

1 adet yumurta sarısı

Çörekotu

Hazırlanışı;

İç harcı için;
Etinizi düdüklü tencerede 30 dakika pişirin.
Tencerenizi ocağa alın ve ısıtın.
İçerisine zeytinyağını koyup ısıtın.
Isınan yağınızın içerisine soğanları ilave edip yumuşayana kadar soteleyin.
Havuçları ilave edin ve sotelemeye devam edin.
Salçanızı ekleyin ve karıştırın.
Tuz ve karabiber ilave edin.
Ardından bezelye ve et suyunu ilave edip kapağını kapatıp 15 dakika pişirin.

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Hamuru için;
Bir sos tenceresine tereyağı ve ayçiçek yağını ekleyip tereyağını eritin.
Ardından ocaktan alın.
Bir karıştırma kabının içerisine un ve tuzu ekleyip karıştırın.
Unun ortasını açıp su ve sirke ekleyin.
Bir çatal yardımıyla karıştırın ve hamur kıvamına getirin.
Tezgahınıza alın ve pürüzsüz bir hamur kıvamı elde edene kadar yoğurun.
Yoğurduğunuz hamuru un serptiğiniz tezgahınıza alın ve iki bezeye ayırın.
Bir bezeyi açabildiğiniz kadar büyük olacak şekilde merdaneyle açın.
Açtığınız hamurun ortasına tatlı tabağı yerleştirin ve tabağın kenarlarını merkez alarak 8 eşit parçaya bölün.
Tabağın çevresini de kesin ve tabağı kaldırın.
Ortadaki parçaya hazırladığınız yağ karışımını sürün ve diğer katları da üst üste gelecek şekilde yağlayarak katlayın.
En üstte kalan parçayı yağlamayın.
Kat kat olan parçaları tekrar merdaneyle büyük bir kare olacak şekilde açın.
Açtığınız hamuru 4’e bölün ve 4 eşit küçük kare hamur parçası oluşturun.
Fırın tepsinize fırın kağıdı serin.
Her karenin içerisine hazırladığınız iç harçtan koyup zarf şeklinde kapatın ve katladığınız kısım tepsiye gelecek şekilde yerleştirin.
Tüm hamurlara aynı işlemi uyguladıktan sonra üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörekotu ile süsleyin.
180 derecede önceden ısıtılmış fırında 30 – 40 dakika pişirin.

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Kakaolu Islak Kek

Malzemeler

4 adet yumurta

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı süt

1 su bardağı ayçiçek yağı

1 su bardağı un

3 yemek kaşığı kakao

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 adet limon kabuğu

Sosu için;

2 su bardağı süt

1/2 su bardağı ayçiçek yağı

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Haberin Devamı

1 su bardağı toz şeker

2 yemek kaşığı kakao

Hazırlanışı;

Sosu için;
Tüm malzemeleri sos tenceresine ilave edip, karıştırın ardından ateşin üzerine alıp kaynayıncaya kadar karıştırarak pişirin.
Kenara alıp soğutun.

Keki için;
Toz şeker ve yumurtaları rengi açılıncaya kadar çırpın.
Ardından sıvı yağ ve sütü ilave edip, çırpmaya devam edin.
Un, kakao, kabartma tozu, vanilya ve limon kabuğunu ilave edip spatula ile karıştırın.
Kek hamurunu yağlanmış kek kalıbına dökün 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.

Not: Kullandığınız kek kalıbının genişlik ve derinliğine göre pişirme süresine dikkat ediniz. Biraz daha az veya fazla olabilir.

Kekiniz fırından çıktıktan sonra 5 dakika dinlendirip, dilimleyin.
Soğuyan sosu kekin üzerine dökün ve soğuyuncaya kadar bekleyin.
Ardından servis edin.