Gerdaniye

Osmanlı mutfağının özel yemeklerinden olan Gerdaniye, lezzetli bir başlangıç yemeği olarak tercih ediliyor.

Haberin Devamı

Et, erik gibi farklı malzemelerin kullanımıyla hazırlanan Gerdaniye, Osmanlı mutfağının en beenilen lezzetleri arasında yer alıyor. 20-25 dakika gibi bir sürede hazırlayabileceğiniz bu yemek, lezzetiyle sizi hayran bırakacak.

GERDANİYE
6 kişilik
Hazırlama süresi: 25 dakika
Pişme süresi: 90 dakika

MALZEME LİSTESİ

1,5 kg iri parçalanmış kemikli kuzu ya da koyun eti ( boyun eti tercih edilir )
2 adet orta boy kuru soğan
500 gr kuru, sarı ya da mürdüm eriği (kuru olan herhangi bir cins erik de kullanabilirsiniz)
30-50 gr tereyağı (bitkisel margarin de kullanabilirsiniz)
2 yemek kaşığı tozşeker
1 çay kaşığı tuz, karabiber

YAPILIŞI

Kuru erik kullanacaksanız ılık suda 30 dakika kadar bekletip yumuşatın. Taze turfanda eriği ise sadece yıkayın.
Kemikli etleri yıkayıp süzün. Böylece etlerin kemik kırıklarını temizlemiş olacaksınız.
Yemeklik çok ince doğradığınız soğanları, yağı ve eti orta boy bir tencereye koyup orta ısılı ateşin üzerine oturtun. Sık sık karıştırarak, et suyunu bırakıp tekrar çekinceye kadar, 7-8 dakika kavurun.
Etler suyunu çekmeye başlayınca tuz ve karabiberi ekleyin.
Üzerine erikleri aktarın. 4 su bardağı sıcak suyu ve şekeri ekleyip ocağın altını iyice kısın. (ocağın ateşi mum alevi kadar zayıf olmalı)
Yemeği, et iyice yumuşayıncaya kadar, en az 1-1,5 saat pişirin. Etler pişerken arada sırada karıştırarak kontrol edin. Ocaktan alıp sıcak sıcak servise sunun.

Not : İsterseniz bu yemeğe 1 yemek kaşığı domates salçası da ekleyebilirsiniz.

Diğer yemek tarifleri için takipte kalın...