hourSON DAKİKA
left-arrowright-arrow
weather
İstanbul
down-arrowup-arrow

    Balaban kebabı tarifi

    Balaban kebabı tarifi
    expand

    Balaban kebabı nasıl yapılır? Hangi malzemeler gerekir?

    Haberin Devamıadv-arrow
    Haberin Devamıadv-arrow

    Malzemeler

    • 1 kilo dana kıyma
    • 500 gram dana kuşbaşı
    • 500 gram tavuk kuşbaşı
    • 4 adet pide
    • 10 adet sivri biber
    • 4 adet domates
    • 1 adet soğan
    • Çeyrek bağ maydanoz
    • 2 adet yumurta
    • 2 kase galeta unu
    • 1 paket karbonat
    • 1 tatlı kaşığı sirke
    • 1 tatlı kaşığı kimyon
    • 1 tatlı kaşığı kırmızı biber

    Sos için

    • Yarım litre kemik suyu
    • 3 yemek kaşığı un
    • 3 yemek kaşığı domates salçası
    • 1 yemek kaşığı biber salçası
    • 1 yemek kaşığı tereyağı
    • 1 yemek kaşığı sıvı yağ

    Biberli sos için

    • 1 yemek kaşığı tereyağı
    • 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
    • 1 tatlı kaşığı kırmızı biber

    Üzeri için

    • 500 gram yoğurt

    Tarif

    Çeyrek bağ maydanoz kıyılır, bir soğan rondoda çekilir ve bir kasede buluşturulur. Soğan ve maydanozun üzerine bir kilo kıyma koyulur. iki kase galeta unu, bir paket karbonat, bir yumurta ve bir yemek kaşığı sirke harcımıza eklenir. Kırmızı biber, kimyon ve tuz serpilen köfte harcı biraz da su eklenerek yoğurulur. Ve mangalde pişirilecek köfteler yuvarlanıp, hazırlanır. Sos için tereyağ ile sıvıyağ karıştırılıp üzerine üç yemek kaşığı un koyulup kavurulur. Kavrulan una üç yemek kaşığı domates, bir yemek kaşığı biber salçası eklenir. Sosun kavrulan malzemelerine yarım litre kemik suyu dökülüp karıştırılarak pişirilir. Yarımşar kilo tavuk ve et kuşbaşı şişlere geçirilir. Kızartılacak 10 adet sivri biber ikiye bölünür, 4 domates yuvarlak dilimlenir. Köfte, et ve sebzeler mangalda pişirilir. Dört pide uzun şeritler halinde dilimlenir ve tereyağda kızartılır. Kızartılan pideler sunum tabağımıza dizilir, üzerine kemik sulu, salçalı sos dökülür. Pide ve kemik sulu sosun üzerine 500 gram yoğurt dökülür. Bir yemek kaşığı tereyağı sıvı yağ ile karıştırılarak eritilir, bir tatlı kaşığı kırmızı biber serpilerek hazırlanan sos yoğurdun üzerine dökülür. Pişirilen köfte ve şişler soslar ve yoğurt dökülen pidelerin üzerine dizilir. Biber ve domatesler de etlerin arasına yerleştirilir.

    Sıradaki Haberadv-arrow
    Sıradaki Haberadv-arrow