Poşe yumurtalı tuzlu pankek kulesi tarifi

Kanal D'de ekrana gelen Arda'nın Mutfağı'nda usta Şef Arda Türkmen'den Poşe Yumurtalı Tuzlu Pankek Kulesi Tarifi..

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Poşe Yumurtalı Tuzlu Pankek Kulesi Malzemeleri

Pankek için Malzemeler

1,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
1 adet yumurta
1 su bardağı süt
Hollandaise Sos için Malzemeler
75 gr. sade yağ
½ adet küçük boy soğan
4 – 5 yemek kaşığı su
2 yemek kaşığı beyaz sirke
1 tutam tuz
2 adet yumurtanın sarısı
Çıtır Pastırma için Malzemeler
7 – 8 dilim pastırma
1 yemek kaşığı tereyağı
Poşe Yumurta için Malzemeler
2 adet yumurta
Su
1 yemek kaşığı üzüm sirkesi

Üzeri için Malzemeler

Frenk soğanı

Pankek için;
Bir karıştırma kabının içerisine un, kabartma tozu ve tuzu ilave edip karıştırın.
Ardından yumurta ve sütü ilave edip karıştırın.
Krep tavanızı ocağa alın ve ısıtın.
Isınan tavanızın içerisine bir parça tereyağı ilave edin ve bir kağıt havlu yardımıyla tavanızın her tarafına yağı yayın.
Bir kepçe yardımıyla pankek harcınızdan aralıklarla krep tavanıza istediğiniz büyüklükte koyun.
Pankeklerinizin üzerinde kabarcıklar çıktıktan sonra pankeklerinizi ters çevirin ve pişirin.
Hazır olan pankeklerinizi bir tabağa çıkartın.

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Hollandaise sos için;
Tavanızı ocağa alın ve sade yağınızı içerisine ilave edip eritin.
* Yağınızın sıcak olmamasına dikkat edin.
Soğanı çok ince küp olacak şekilde doğrayın ve sos tencerenizin içerisine alın.
Üzerine suyu ilave edin ve soğanı pişirin.
Soğanlar hafif yumuşayınca beyaz sirke ve tuzu ilave edip sos tencerenizi ocağa alın.
Pişen sosunuzu altına karıştırma kabı yerleştirdiğiniz süzgecin üzerine alın ve ezerek suyunu çıkartın.
Çıkan suyun üzerine yumurta sarılarını ilave edip bir çırpma teliyle karıştırın.
Ardından sıcak su koyduğunuz sos tenceresinin üzerine alın ve bir mikser yardımıyla sürekli çırparak benmari usulü pişirin.
Yumurta sarılarının rengi hafif açılınca ocaktan alın.
Sade yağınızı sicim gibi dökerek bir çırpma teli yardımıyla çırpın ve akışkan bir sos elde edin.

Çıtır Pastırma için;
Tavanızı ocağa alın ve ısıtın.
Isınan tavanızın içerisine pastırmalarınızı alın ve birkaç dakika çevirin.
Ardından içerisine tereyağını ilave edip çıtırlaşana kadar pişirin.
Pişen pastırmaları kenara alın ve soğutun.

Poşe yumurta için;
Küçük ve derin bir tencerede su kaynatın ve içerisine sirke koyun.
Küçük bir kabın içerisine bir yumurtayı kırın.
Hazırladığınız sirkeli suyu bir kaşık yardımıyla karıştırın ve bir girdap yaratın.
Yumurtayı bu girdabın içerisine dikkatli bir şekilde bırakın.
Yaklaşık 2 dakika kadar yumurtanın beyazı sarısının etrafında katman olacak şekilde pişirin.
Pişen yumurtanızı havlu kağıt serdiğiniz tezgahınıza çıkartın.

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Birleştirmek için;
Servis edeceğiniz tabağa pankeklerinizden birini yerleştirin.
Üzerine pastırma koyun ve bu şekilde 3 kat hazırlayın.
Hazırladığınız poşe yumurtayı pankekinizin üzerine koyun.
Ardından poşe yumurtanızın üzerine sostan gezdirin.
Üzerine ince kıyılmış frenk soğanı serpiştirin ve servis edin.