Kuzu sırt tarifi

Şef Gabriele Sponza, teve2'de yayınlanan Yemek Aşkına programında taze adaçayı ile fırınlanmış kuzu sırtı tarifi verdi.Kuzu sırt, 300 gramSoğan, 2 adetHavuç, 2 adet Sarımsak, 2-3 dişTaze adaçayı, çeyrek demetDefne yaprağı, 1 adet Çubuk tarçın, 1 adetTereyağı, 3 yemek kaşığıKırmızı şarap, 2 su bardağı Zeytinyağı, yarım çay bardağıTuz, 1 tatlı kaşığıKarabiber, 1 tatlı kaşığı Havuç ve soğanları büyük küpler halinde kesin ve bir fırın tepsisine yerleştirin.İçerisine defne yaprağı, çubuk tarçın ve kırmızı şarabı ekleyin.Üstüne yarısı şarabın içerisinde kalacak şekilde kuzu sırtını yerleştirip taze adaçayı yapraklarını ekleyin ve tepsinin üzerini folyo ile kapatıp önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 30 dakika kadar pişirin. Kuzu sırtı hazır olduğunda tepsiden alın ve üzerini bir tülbent ile örtüp 10 dakika dinlendirin.Tepsi içerisinde kalan şarap ve sebzeleri püre haline getirin ve bir süzgeçten geçirip ocakta bir taşım kaynatın ve tereyağını ekleyip sosu ocaktan alın.Kuzu sırtını ince ince dilimleyin ve kırmızı şarap sosunu üzerine ekleyip servis edin.