SON DAKİKA
Osmanlı Mutfağından Günümüze! Arda Türkmen Püf Noktasını Verdi! Pastane Şekerparesi Dediğin Böyle Olur!
Şerbetli ve hamurlu bir tatlı olan şekerpare tuzsuz fındık, fıstık, badem, ceviz gibi kuruyemişler ile hazırlanabilmektedir. Fakat bu tatlının ölçüsünü tutturmak zordur. Kanal D’de ekrana gelen ‘Arda’nın Mutfağı’ ile adından söz ettiren ünlü şef Arda Türkmen pastane şekerparesinin püf noktasını verdi.
Şekerpare çeşitli yapım teknikleri olan bir tatlıdır. Ünlü şef Arda Türkmen değişmeyen tek özelliği şerbeti olan pastane şekerparesinin tarifini paylaştı.
Pastane Şekerparesi İçin Malzemeler:
125 gr. tereyağı – oda sıcaklığında
1 yumurtanın beyazı
1 yumurta
½ su bardağı pudra şekeri
½ su bardağı ayçiçek yağı
½ su bardağı irmik
3 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Üzeri için Malzemeler:
1 yumurtanın sarısı
Şerbeti için Malzemeler:
3,5 su bardağı toz şeker
3,5 su bardağı su
5 – 6 damla limon suyu
Yapılışı:
Toz şeker ve suyu sos tenceresine koyup karıştırın.
Tencereyi ocağa koyup şerbeti kaynatın.
Belli bir kıvama gelen şerbetin içerisine limon suyunu ekleyin.
Soğuması için bir karıştırma kabına alın.
Bir karıştırma kabında oda sıcaklığında tereyağı, yumurta, yumurta beyazı ve pudra şekerini bir çırpma teli yardımıyla karıştırın.
Ardından irmiği ilave edip karıştırmaya devam edin.
Un, kabartma tozu ve vanilyayı ilave edip önce bir spatula yardımıyla ardından elinizle yoğurun.
Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve oval şekil vererek cam fırın kabına dizin.
Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve bir çatal yardımıyla üzerlerine şekil verin.
180 derecede önceden ısıtılmış fırında 25 – 30 dakika pişirin.
Oda sıcaklığında 3 – 4 dakika dinlendirdikten sonra şerbetini verin ve 2 saat dinlendirin.