Türkiye'nin en iyi 10 peyniri

CNN Türk'te Yol Üstü Lezzet Durakları programını yapan ünlü gurme Mehmet Yaşin, Hürriyet'teki yazısında en sevdiği 10 Türk peynirini tanıtmış. İşte Yaşin'e göre yurdun dört bir yanından en güzel peynirler..Benim bir numaram beyaz peynir. Onsuz ne kahvaltı ne de rakı masasına otururum. Öyle yağsız, diyet, yarım yağlı gibi peynirlere hiç yüz vermem. Favorim Ezine. Hele depoda bir-iki yıl beklemişse, değmeyin keyfime. Beyaz bağımlılığı demişken: Edirnenin, inek-keçi sütü karışımıyla yapılan Antalyanın ve sadece keçi sütüyle yapılan Balıkesir Gönenin beyazlarına da selam çakalım. Beyazdan sonraki gözdem tulum. Erzincan, Karaman, İzmir, Bergama tulumları da güzel tabii ama ben bir numaraya Çorumun kargı tulumunu koyuyorum. Bu peyniri ilk yediğimde şaşırıp kaldığımı hatırlıyorum. Tereyağı kıvamında, tadı damağın her köşesine yayılan, keskin, şaşırtıcı, her saniye başka bir lezzete bürünen, keçi sütünün tüm özelliklerini ortaya döken bu peynire hiçbir zaman doyamadım. İşte sofradan eksik etmediğim bir peynir daha. Burhaniyeninki, Cundanınki de güzeldir ama en lezzetlisi Balıkesir yöresinde yapılır: Ayvalıkın kelle sepet peyniri. Tadına doyum olmuyor yahu! Bence dünyanın anlı şanlı peynirlerine nal toplatır. Lezzetinin sırrı, yüksek yaylalarda tatlı ot yiyen Zavot ineklerinin yağlı sütünde saklı. En sevdiklerim 2300 rakımda, Boğatepe köylülerince üretiliyor. Tamam, kabul en batıdaki Trakya kaşarları da çok güzel ama benim favorim en doğudan: Ardahanın ilçesi Gölede yapılan. Tereyağı gibi sarı renkli, yüzeyi pürüzsüz ve tadı damakta uzun süre kalabiliyor. Topu topu 200 yıllık bir geçmişe sahip, Bursanın Karacabey ilçesindeki Mihaliç yöresine Arnavut göçmenler tarafından getirildi. Lezzetinin yanı sıra çok da besleyici. Rakının yanına çok yakışır. Anadolunun en özellerinden biri olan küflü peyniri Konyalılar şöyle tarif ediyor: Konyanın tarihi kadar eski, kentin rengi gibi yeşil. Gök peynir, göğermiş peynir, Konya yeşil peyniri de deniyor. Karaburunda yapılan kopanisti peynirinin yapımında keçilerin sütünden yapılmış peynirin suyu kullanılıyor. Rumlardan miras kalmış, yoğun bir kokusu ve keskin bir tadı var. Lor ve çökelek de gözdelerim arasında. Özellikle Manyasın tatlı loru: Üstüne biraz da çilek reçeli gezdirilirse insan yemeye doyıyor. Çökeleğiyse börek içinde ve makarna sosunda kullanırım.