SON DAKİKA
MEYVE VE SEBZELERDE ÖLÜMCÜL TEHLİKE! Ne sirke ne çamaşır suyu fayda etmiyor! İşte gıdadaki kimyasalları temizleyen etkili yöntem: 15 dakikada yüzde 96'sı gitti
Marketten, pazardan, manavdan alın fark etmiyor. Meyve ve sebzelerde kullanılan Pestisitler vatandaşları tedirgin ediyor. Gıdalardaki kimyasal kalıntılar ciddi sağlık sorunlarına yol açıyor. Peki kimyasal kalıntılarını yok etmek mümkün mü? Vatandaşlar tarafından temizleme yöntemi olarak kullanılan sirke ve uzun süre suda bekletme ne kadar etkili? Yapılan bir araştırmada gıdadaki kimyasal kalıntıları gidermek için diğerlerine oranla daha etkili bir yöntem ortaya çıktı. İşte detaylar...
Meyve ve sebzelerin tazeliği kadar üzerlerindeki kimyasal kalıntılar da sağlık açısından büyük bir önem taşıyor. Massachusetts Üniversitesi'nde yapılan bir araştırma, pestisit kalıntılarının giderilmesinde sodyum bikarbonatın (kabartma tozu) diğer yöntemlere kıyasla çok daha etkili olduğunu ortaya koydu. Peki, bu yöntem pestisit kalıntılarını nasıl temizliyor ve hayatımıza nasıl bir katkı sağlıyor?
Tükettiğimiz sebze ve meyveler üzerindeki pestisitler, sağlığımız için ciddi bir risk oluşturuyor. Ancak yapılan bir araştırma, sodyum bikarbonat çözeltisi kullanarak bu kalıntıların büyük ölçüde temizlenebileceğini gösterdi. Bu etkili ve pratik çözüm, güvenli gıda tüketimi için yeni bir kapı aralıyor.
İşte bu önemli çalışmanın detayları ve sonuçları!
Kabartma tozu olarak bilinen sodyum bikarbonat, günlük hayatta genellikle mutfakta kullanılır. Ancak yapılan bilimsel araştırmalar, sodyum bikarbonat çözeltisinin pestisit kalıntılarını temizlemede son derece etkili olduğunu ortaya koymuştur. Araştırmalarda, %1’lik sodyum bikarbonat çözeltisiyle 15 dakika boyunca yıkanan elmalardan, yaygın olarak kullanılan iki pestisitin neredeyse tamamen temizlendiği gösterilmiştir.
Massachusetts Üniversitesi tarafından yapılan çalışmada, organik kırmızı elmalara iki farklı pestisit (thiabendazole ve phosmet) uygulandı. Pestisitler 24 saat boyunca elmaların üzerinde bekletildi ve ardından üç farklı yöntemle yıkandı: musluk suyu, çamaşır suyu çözeltisi ve sodyum bikarbonat çözeltisi. Basının basın olduğu günlerde bu haberi böyle yazacak olsam, "Git ulan, şunu adam gibi toparla" deyip kafama atarlardı!
Sonuçlara göre, musluk suyu ve çamaşır suyu pestisitlerin büyük kısmını temizleyemezken, sodyum bikarbonat çözeltisiyle 15 dakika yıkama sonucu pestisitlerin %96’sı giderildi.
Sodyum bikarbonat çözeltisi, pestisitlerin kimyasal yapısını bozarak etkisiz hale getirir. Alkalin pH seviyesi, pestisitlerin parçalanmasını sağlar ve hafif bir ovma hareketiyle kalıntıların yüzeyden temizlenmesine yardımcı olur.
Ancak araştırmalar, bu yöntemin yalnızca yüzeyde kalan pestisitleri temizlediğini, meyve ve sebzenin içine nüfuz eden pestisitlerde etkisinin sınırlı olduğunu ortaya koymuştur.
Meyve ve sebzelerin kabuğunu soymak, içine nüfuz eden pestisitleri gidermede etkili bir yöntemdir. Ancak bu yöntem, besin değerinin azalmasına yol açabilir.
Özellikle elma gibi kabuğunda birçok biyoaktif bileşik bulunduran meyvelerde, kabuğun soyulması bu faydalı maddelerin kaybolmasına neden olur.
Bu yüzden sodyum bikarbonat çözeltisi, besin değerini koruyarak yüzey pestisitlerini temizlemek için daha iyi bir alternatiftir.
Sodyum bikarbonatın pestisit temizlemede etkili olmasına rağmen, bu yöntemin sınırlamaları da vardır. Sisteme nüfuz eden pestisitlerin tamamen temizlenmesi mümkün değildir. Ayrıca, çözeltinin etkili olabilmesi için meyve ve sebzelerin önerilen süre boyunca bekletilmesi gerekir.
Pestisit kullanımını azaltmak için doğa dostu tarım yöntemlerine yönelmek önemlidir. Organik tarım, permakültür ve biyodinamik tarım gibi yöntemlerle zararlı canlılar kontrol altına alınabilir. Ayrıca, bilinçli tüketiciler olarak organik ürünlere yönelmek, pestisitlere maruz kalma riskimizi azaltabilir.
Pestisitlerin zararlı etkilerinden korunmak için dikkat edilmesi gerekenler:
Tarım ürünlerini iyice yıkayın.
Kabuklu meyve ve sebzeleri mümkünse sodyum bikarbonat çözeltisiyle temizleyin.
Organik ürünleri tercih edin.
Pestisit içeren ilaçlardan uzak durun ve evde doğru şekilde muhafaza edin.
Kaynak: The Green Boutique, United States National Library of Medicine, America's Test Kitchen