SON DAKİKA
MasterChef Somer Sivrioğlu'ndan sabır gerektiren tarif! OMEGA 3, B12 ve D vitamini deposu! Meğer uskumru dolmasının püf noktası...
MasterChef Türkiye'nin sevilen jüri üyesi Somer Sivrioğlu'nun her sezon yaptığı uskumru dolmasının tarifi, faydaları nedeniyle merak konusu oldu. Omega 3, B12 ve D vitamini deposu olan bu lezzetli yemek için bu püf noktalarına dikkat edin. İşte merak edilenler…
Mehmet Yalçınkaya ve Danilo Zanna ile jüri üyeliğini yaptığı MasterChef yarışmasıyla adından söz ettiren Somer Sivrioğlu, programda birçok kez uskumru dolması yaptı. Gerek sunumuyla gerek lezzetiyle sofralarda yerini alan bu yemek deniz ürünleri tutkunlarının da vazgeçilmezlerinden.
Bu yemek taze uskumru ve çeşitli baharatlarla hazırlanmaktadır. İşte MasterChef Somer Sivrioğlu’nun uskumru dolması tarifi:
Malzemeler:
4 adet orta boy uskumru
1 çay bardağı zeytinyağı
1 adet büyük boy kuru soğan (ince doğranmış)
2 diş sarımsak (ince doğranmış)
1 çay bardağı pirinç
2 yemek kaşığı kuş üzümü (ılık suda bekletilmiş)
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
Yarım çay bardağı doğranmış dereotu
Yarım çay bardağı doğranmış maydanoz
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı yenibahar
Tuz ve karabiber
1 limon (dilimlenmiş)
Uskumruların iç organlarını temizleyin, kafalarını çıkarın.
Sırtlarından bir kesik açarak etlerini dikkatlice çıkarın ve kılçıklarını alın. Derisini yırtmamaya özen gösterin.
Çıkan balık etlerini ince ince doğrayın.
Tavaya zeytinyağını ekleyin ve dolmalık fıstıkları kavurun. Ardından soğan ve sarımsağı ekleyerek yumuşayana kadar pişirin.
Yıkanmış pirinci ekleyip birkaç dakika kavurun.
Kuş üzümü, baharatlar (tarçın, yenibahar, tuz, karabiber) ve şekeri ekleyin.
Doğranmış balık etlerini harca ekleyin ve karıştırın.
1 çay bardağı sıcak su ekleyip pirinç hafifçe yumuşayana kadar pişirin.
En son dereotu ve maydanozu ekleyin, karıştırarak ocaktan alın.
Hazırladığınız harcı dikkatlice balık derilerinin içine doldurun. Açık kısmı dikiş ipliği veya kürdanla kapatın.
Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Balıkları tepsiye dizip üzerlerine hafifçe zeytinyağı sürün.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 25-30 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Balıkları dilimlenmiş limonlarla servis edin.
Tazelik Önemli: Uskumruların taze olması, dolmanızın lezzetini artıracaktır.
Deriyi Yırtmamaya Dikkat: Balık derisini doldururken nazik davranın; yırtılmalar olursa dolmanın görünümü bozulabilir.
Kuş Üzümü ve Fıstık: Bu malzemeler lezzet katar, ancak sevmeyenler çıkarabilir.
Fırınlama Yerine Tavada: Daha hızlı bir yöntem için balıkları tavada az yağda kızartabilirsiniz.
Servis Sıcaklığı: Uskumru dolması ılık veya oda sıcaklığında servis edilmelidir.