SON DAKİKA
MASTERCHEF SOMER SİVRİOĞLU PÜF NOKTASINI VERDİ! Meğer yıllarca yanlış yapmışız! Bu yöntem böreğin lezzetini 2'ye katlıyor
Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan su böreği hafif olduğu için pek çok vatandaş tarafından tercih edilmektedir. Fakat un, yumurta, maydanoz, peynir, tereyağı gibi malzemelerden yapılan su böreğinin lezzeti bazı noktalara dikkat edilmediği takdirde istenildiği gibi olmuyor. MasterChef'te Mehmet Yalçınkaya ve Danilo Zanna ile jüri üyeliği yapan ünlü şef Somer Sivrioğlu su böreğini lezzetli hale getirecek ince noktaları açıklamıştı. İşte ünlü şefin su böreğine dair verdiği tüyolar…
Yapılışı yörelere göre farklılık gösteren su böreği Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetleri arasındadır. Erzurum, Adana, Konya veya Hatay; hangi yöreye özgü tarifi yaparsanız yapın püf noktalarına dikkat etmediğiniz takdirde istediğiniz sonucu alamayabilirsiniz. MasterChef'in sevilen jüri üyesi Somer Şef, daha önce yaptığı açıklamada su böreği tarifinde dikkat edilmesi gereken unsurlara değinmişti.
Malzemeleri hazır ettikten sonra unu eleyin. Kabın içerisine döktüğünüz una, yumurta ve tuz ilave edin.
Kenarlardan başlayarak yumurtayı birbirine yedirip yoğurun. Hamuru tezgah üzerine aldıktan sonra 40 dakikanın üzerinde olacak şekilde yoğurun ve yaklaşık 1.5 saat bekletin.
Daha sonra hamuru 10 parçaya bölün. Kurumaması için üzerini bezle kapatın. Hamur açacağınız yere un serpin.
Hamurunuzu oklava yardımıyla ince ince açın. Yufkaları üst üste koyun ve ortadan keserek 4'e bölün.
Bu işlemin ardından tencereye sıcak su koyun. Üzerine limon ve tuz ilave edin. Kaynayan suya hamurları tek tek ilave edin. Hamurların parçalanmaması için yavaşça çevirin. Yumuşadıklarında tel süzgeç yardımıyla sudan alın.
Su böreğinin iç harcı için maydanozu doğrayın. Beyaz peyniri ezerek ilave edin. Fırın tepsinizi güzelce yağladıktan sonra 1 yufkayı tepsinin altına yerleştirin. Üzerinde eritilmiş tereyağı gezdirin. Tereyağının kalitesi böreğin lezzeti için son derece önemlidir.
Hazırladığınız iç harcı ekledikten sonra haşlanan yufkaları eklemeye başlayın. Harç, yufka şeklinde giderek son yufkaya kadar devam ettirin. Her haşlanmış yufka üzerine erimiş tereyağı sürmeyi unutmayın.
Son kalan yufkayı ise tepsinin üstüne yerleştirerek tereyağını ekleyin. Su böreğinizi önceden ısıtılmış 180 derece fırında üstü kızarana kadar pişirebilirsiniz. Böreği ters çevirerek iki tarafın pişmesini sağlayın. Çevirme aşaması da dikkat edilmesi gereken püf noktalardan biridir.