SON DAKİKA
MASTERCHEF KEREM'İN FAVORİ YEMEĞİ! Musakka dediğin böyle yapılır! Bu püf noktaları lezzetine lezzet katıyor!
Musakka, MasterChef’in sevilen yarışmacılardan Kerem’in favori yemeklerinden. Patlıcan ince ince dilimlendikten sonra kızartılır ve yeşil biber, sarımsak, soğan ile domates içeren et sosu ile servis edilir. İşte patlıcan musakka tarifi ve püf noktaları…
MasterChef’in sevilen yarışmacılarından Kerem’in annesi, oğlunun favori yemeklerinden birinin musakka olduğunu ifade etti. Peki, patlıcan musakka nasıl yapılır?
İşte Mehmet Yalçınkaya, Danilo Zanna ve Somer Sivrrioğlu’nun jüri üyeliğini yaptığı MasterChef’te de yapılan patlıcan musakka tarifi ve püf noktaları:
Malzemeler:
3 adet orta boy patlıcan
300 gram kıyma
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
2 adet domates
1 adet yeşil biber
1 tatlı kaşığı salça
Yarım çay bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 su bardağı sıcak su
Yapılışı:
Patlıcanları alacalı soyup yuvarlak dilimler halinde doğrayın. Tuzlu suda 15-20 dakika bekleterek acısını alın. Daha sonra sudan çıkarıp iyice kurulayın. Kızgın yağda hafifçe kızartın ve fazla yağını çekmesi için kağıt havlu üzerine alın.
Bir tavada yemeklik doğranmış soğanı ve sarımsağı sıvı yağda kavurun. Üzerine kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurun. Küçük doğranmış biberleri ekleyip 2-3 dakika daha pişirin. Salçayı ekleyip karıştırın. Rendelenmiş domatesleri ekleyin ve 5 dakika kadar pişirin. Baharatları ve tuzu ekleyip karıştırın. Harcı ocaktan alın.
Kızartılmış patlıcanları bir fırın kabına yerleştirin. Üzerine hazırladığınız kıymalı harcı eşit şekilde yayın. Son olarak, sıcak suyu ekleyin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika kadar pişirin. Musakka, lezzetini iyice içine çektiğinde servise hazırdır.
Tuzlu Su: Patlıcanları tuzlu suda bekletmek, acılığını alır ve kızartma sırasında yağ çekmesini azaltır.
Kızartma Alternatifi: Daha hafif bir musakka yapmak isterseniz, patlıcanları fırında yağlı kağıt üzerinde biraz zeytinyağıyla hafifçe kızartabilirsiniz.
Baharat Seçimi: Klasik baharatların yanında kimyon veya kekik ekleyerek farklı bir aroma katabilirsiniz.
Domates Sosu: Daha lezzetli bir sos için taze domates yerine domates püresi veya konserve domates kullanabilirsiniz.
Sıcak Su: Harcın kuru kalmaması için eklenen sıcak suyun miktarını ayarlayın. Fazla eklemek yemeğin kıvamını bozabilir.