SON DAKİKA
MasterChef İskenderun'da! Omega 3, B12 ve D vitamini deposu: Gümüş balığı ve jumbo karides yaparken bu püf noktalarına dikkat!
Popüler aşçılık yarışmacı MasterChef'in bu haftaki dış çekimi Hatay’ın İskender’un ilçesinde yapıldı. Gümüş balığı ile jumbo karides tarifi ve püf noktaları merak konusu oldu. İşte Omega 3, B12 ve D vitamini deposu jumbo karides ve gümüş balığı yemeğinin tarifi…
Mehmet Yalçınkaya, Danilo Zanna ve Somer Sivrioğlu’nun jüri üyeliğini yaptığı MasterChef’in bu haftaki dış çekimi Hatay’ın İskender’un ilçesinde gerçekleştirildi. Somer Şef yaptığı açıklamada "Bugün, Güney'in incisi, liman kenti, demir çeliğin kalbi, jumbo karidesin başkenti; Büyük İskender'in kurduğu kadim şehir Hatay'ın ilçesi güzel İskenderun'dayız” ifadelerini kullandı. Yarışmacılar gümüş balığı ve jumbo karides yaptı.
Malzemeler:
500 gram jumbo karides (ayıklanmış, temizlenmiş)
3-4 diş sarımsak (ince kıyılmış)
3 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı acı ya da tatlı)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
Yarım limonun suyu
1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
1-2 dal taze maydanoz (ince kıyılmış)
Yapılışı:
Karideslerin kabuklarını soyun, kuyruk kısmını isterseniz bırakabilirsiniz.
Temizlediğiniz karidesleri kağıt havluyla kurulayın.
Bir karıştırma kabında tereyağı, zeytinyağı, sarımsak, kırmızı toz biber, tuz, karabiber, limon suyu ve limon kabuğu rendesini birleştirip karıştırın.
Hazırladığınız sosu karideslerin üzerine dökün ve karidesleri iyice harmanlayın.
Karidesleri 15-20 dakika buzdolabında bekletin.
Fırını 200°C (fanlı) veya 220°C (fansız) derecede ısıtın.
Karidesleri tek sıra halinde bir fırın tepsisine dizin.
Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına koyun ve 8-10 dakika kadar pişirin.
Karidesler pembeleşip hafif kıvrıldığında pişmiş demektir.
Fırından çıkan karidesleri taze kıyılmış maydanozla süsleyin.
Yanında limon dilimleri ve tercihe göre bir dilim kızarmış ekmekle servis edin.
Püf noktaları:
Karidesleri fazla pişirmemeye dikkat edin; aksi halde lastik gibi sert olabilir.
Marine süresini çok uzun tutarsanız, limon suyu karidesleri fazla yumuşatabilir.
Karides, düşük kalorili, yüksek proteinli bir deniz ürünü olarak sağlığa birçok fayda sağlayabilir. İşte karidesin faydaları:
1. Yüksek Protein Kaynağıdır
Karides, kas gelişimi ve onarımı için gerekli olan kaliteli protein içerir. Aynı zamanda düşük yağ oranıyla sağlıklı bir protein kaynağıdır.
2. Kalp Hastalığı Riskini Azaltır
Karides, kalp sağlığı için faydalı olan omega-3 yağ asitlerini içerir. Omega-3, iltihaplanmayı azaltabilir, beyin fonksiyonlarını destekleyebilir ve kalp hastalığı riskini azaltabilir.
3. Vitamin ve Mineral Deposu
Selenyum: Karides, güçlü bir antioksidan olan selenyum açısından zengindir. Bu mineral bağışıklık sistemini destekler ve hücre hasarını önleyebilir.
D Vitamini: Kemik sağlığı için önemli bir vitamindir.
B12 Vitamini: Sinir sistemi ve kan hücreleri sağlığı için gereklidir.
Demir, Çinko ve Fosfor: Enerji üretimi, bağışıklık sistemi ve kemik sağlığı için önemlidir.
4. Zayıflamak İsteyenler İçin İdeal
Karides, kilo kontrolü sağlamak isteyenler için ideal bir besindir. Yüksek besin değerine sahip olmasına rağmen düşük kalorilidir.
5. Kolesterol Düzeyini Dengeler
Karides, kolesterol içermesine rağmen içeriğindeki omega-3 yağ asitleri ve düşük doymuş yağ oranı, LDL (kötü) kolesterolü düşürüp HDL (iyi) kolesterolü artırmaya yardımcı olabilir.
6. Tam Bir Antioksidan Kaynağı
Karides, astaksantin adı verilen doğal bir antioksidan içerir. Bu bileşik, cilt sağlığını destekler ve yaşlanma belirtilerini azaltabilir.
7. Beyin ve Sinir Sistemi Sağlığını Destekliyor
Karides, beyin fonksiyonlarını destekleyen ve hafızayı güçlendiren besin maddeleri içerir. Özellikle B12 vitamini ve omega-3 yağ asitleri bu konuda önemlidir.
8. Enerji Verir
İçerdiği B vitaminleri enerji metabolizmasını destekler ve günlük aktiviteler için gerekli enerjiyi sağlar.
Malzemeler:
500 gram taze gümüş balığı
1 su bardağı mısır unu (ya da beyaz un)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
Kızartmak için sıvı yağ (tercihen ayçiçek yağı veya zeytinyağı)
Limon dilimleri (servis için)
Yapılışı:
Gümüş balıklarını yıkayın ve suyunun iyice süzülmesi için bir süzgeçte bekletin. Balıkların taze olduğundan emin olun.
Mısır unu, tuz, karabiber ve kırmızı toz biberi geniş bir tabağın içinde karıştırın.
Süzülen balıkları un karışımına bulayın. Her tarafının eşit şekilde kaplandığından emin olun.
Derin bir tavaya yağı koyun ve iyice ısınmasını bekleyin. Yağın yeterince sıcak olup olmadığını anlamak için bir parça un atın; un cızırdarsa hazırdır.
Gümüş balıklarını dikkatlice tavaya yerleştirin. Balıkların birbirine yapışmaması için aralarında biraz boşluk bırakın.
Her iki tarafı da altın sarısı renk alana kadar (yaklaşık 2-3 dakika) kızartın.
Kızaran balıkları bir kevgir yardımıyla çıkarıp, fazla yağı çekmesi için kağıt havlu serili bir tabağa alın.
Gümüş balıklarını limon dilimleri ve dilerseniz yanında roka, soğan salatası veya turşu ile servis edin.
Püf noktaları:
Tazelik: Balığın taze olması en önemli faktördür. Bayat balık hem lezzet kaybına hem de sağlık sorunlarına yol açabilir.
Un Seçimi: Mısır unu, balıklara ekstra çıtırlık katar. Ancak mısır unu yoksa beyaz un da kullanılabilir.
Yağ Sıcaklığı: Yağın yeterince kızgın olması balıkların fazla yağ çekmesini önler. Ancak yağ aşırı sıcak olursa dışı yanabilir.
Balıkların Boyutu: Gümüş balığı küçük bir balık olduğu için bütün olarak kızartılır. Hiçbir ekstra işlem gerektirmez.
Baharat Ayarı: Baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Kırmızı toz biber yerine pul biber de ekleyebilirsiniz.
Gümüş balığı, küçük boyutlarına rağmen besin değeri yüksek olan bir deniz balığıdır. Özellikle Akdeniz ve Ege mutfağında sıkça tüketilir. İşte gümüş balığının faydaları:
1. Sporcular ve Çocuklar İçin İdeal
Gümüş balığı, kas gelişimi ve hücre yenilenmesi için gerekli olan kaliteli protein kaynağıdır. Sporcular ve çocuklar için ideal bir besindir.
2. İltihaplanmayı Önler
Kalp ve beyin sağlığı için faydalı olan omega-3 yağ asitleri içerir.
Omega-3, kötü kolesterolü (LDL) azaltmaya, damar sağlığını desteklemeye ve iltihaplanmayı önlemeye yardımcı olur.
3. Kemik ve Diş Sağlığını Destekler
Gümüş balığı, kalsiyum ve fosfor açısından zengindir.
Düzenli tüketildiğinde kemikleri güçlendirebilir ve osteoporoz riskini azaltabilir.
4. Vitamin ve Mineral Deposu
B Vitaminleri: Enerji üretimini destekler, sinir sistemi sağlığını korur.
D Vitamini: Kemik sağlığı ve bağışıklık sistemi için önemlidir.
Demir: Kan hücrelerinin oksijen taşıma kapasitesini artırır.
Çinko: Bağışıklık sistemini güçlendirir ve cilt sağlığına katkıda bulunur.
5. Düşük Kalori, Yüksek Besin Değeri
Gümüş balığı, düşük kalorili olmasıyla kilo kontrolü sağlamak isteyenler için mükemmel bir besindir.
6. Sinir Sistemi Sağlığını Korur
İçeriğindeki omega-3 yağ asitleri ve B12 vitamini, beyin fonksiyonlarını destekler ve sinir sistemi sağlığını korur.
7. Kolay Sindirilebilir
Hafif yapısıyla mideyi yormaz ve sindirimi kolaydır. Özellikle çocuklar ve yaşlılar için uygundur.