SON DAKİKA
KONYA'NIN SULTANI! Ne Aşçılar Ne De MasterChef'ler Elinize Su Dökemeyecek! Bağışıklığı Zirveye Taşıyan Kuru Bamya Çorbası Tarifi ve Püf Noktaları
MasterChef'in yeni bölümünde konsept 'çorbalar' olarak belirlendi. Merak uyandıran lezzetlerden biri de kuru bamya çorbası oldu. Özellikle Konya'da klasik menülerde ara yemeği olarak sunulan kuru bamya çorbası, püf noktalarına dikkat edildiğinde daha bir lezzetli olmaktadır. İşte bağışıklığı zirveye taşıyan lezzet: Kuru bamya çorbası tarifi ve püf noktaları...
Mehmet Yalçınkaya, Danilo Zanna ve Somer Sivrioğlu, MasterChef'te günün konseptini ‘çorbalar’ olarak belirledi. Öne çıkan lezzetlerden biri de kuru bamya çorbası oldu. Kurutulmuş çiçek bamyalar ve kuşbaşı et ile hazırlanan bu çorbanın yapımı meşakkatli olsa da püf noktalarına dikkat edildiğinde ortaya eşsiz bir lezzet çıkıyor.
Kuru bamya çorbası Konya’da özel günlerde ekşi olduğu için tatlıdan sonra verilir. İşte MasterChef’te de yapılan kuru bamya çorbasının tarifi ve püf noktaları:
Malzemeler:
100 gram kuru bamya
200 gram kuşbaşı et
1 adet büyük soğan
2-3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı salça (domates veya biber salçası karışık olabilir)
1 adet limon (veya limon tuzu)
4 su bardağı su veya et suyu
Tuz, karabiber, kırmızı biber
1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
Yapılışı:
Bamyaları Hazırlayın: Kuru bamyaları saplarını temizleyerek ipliğe dizin. Kaynar suya limon suyu veya limon tuzu ekleyin ve bamyaları bu suya atarak 10-15 dakika kadar haşlayın. Haşlanan bamyaları süzün.
Etleri Pişirin: Eğer et kullanıyorsanız, kuşbaşı etleri bir tencerede suyunu salıp çekene kadar pişirin, ardından az miktarda su ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
Sarımsak ve Soğanı Kavurun: Ayrı bir tencerede yağı ısıtın, ince doğranmış soğanı ve sarımsağı pembeleşene kadar kavurun. Salçayı ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
Et ve Bamya Ekleyin: Kavrulmuş soğan-salça karışımına pişmiş etleri ve haşlanmış bamyaları ekleyin, karıştırın.
Suyu Ekleyin: Üzerine 4 su bardağı su veya et suyu ekleyin, kaynamaya bırakın. Tuz, karabiber ve kırmızı biber ekleyin.
Çorbayı Pişirin: Çorbayı orta ateşte 15-20 dakika kadar pişirin. Bamyalar ve etler yumuşadığında çorbanız hazır.
Limon Tuzu veya Limon Suyu: Bamyaların haşlanma suyuna limon eklemek çorbanın daha az sümüksü bir kıvam almasını sağlar.
Bamyaları Haşlama Süresi: Çok uzun haşlamaktan kaçının, aksi halde bamya dağılabilir.
Et Seçimi: Kuşbaşı dana eti kullanabileceğiniz gibi kuzu eti de tercih edebilirsiniz. İsterseniz et yerine tavuk veya sadece sebzeli yapabilirsiniz.
Kıvam Ayarı: Çorbanın kıvamını kendi damak zevkinize göre su miktarı ile ayarlayabilirsiniz.