Kayseri Pastırması Mı? Kastamonu Pastırması Mı? Arasındaki Farklar Ne? Gelenekten Geleceğe Bitmeyen Rekabet

Türkiyenin pastırma tahtında hangi şehir hak sahibi? Baharatlı dokunuşlarla Kayseri pastırması mı, yoksa saf etin sadeliği ile Kastamonu pastırması mı? İki farklı kültürün ustalıkla harmanladığı bu lezzet mücadelesinin kralını sizin damak zevkiniz belirliyor.Türkiyenin ünlü lezzetlerinden biri olan pastırma denilince akla iki dev isim geliyor: Kayseri ve Kastamonu. Peki, yıllardır iki şehir arasında çekişmeye sahne olan pastırmanın kazananı kim? Bir yanda Kayseri baharatının gücü, diğer yanda Kastamonunun saf etinin lezzeti Her iki yörenin de kendine has üretim teknikleri, tat dokuları ve coğrafi özellikleri mevcut. Pastırma çekişmesinin galibini ise sizin damak zevkiniz belirliyor. Kendi lezzet kahramanınızı seçmeye hazır mısınız? Kayseri pastırması, çemenin baharatlı kokusuyla kendisini ta uzaklardan belli ediyor. Bu pastırmanın üretim süreci, etin lezzetini artırmak için özel baharat karışımıyla kaplanmasıyla başlar. Kayserinin coğrafi yapısı, yüksek rakımı ve güneşli iklimi, pastırmanın doğal yolla kurumasını sağlar ve etin yumuşak kalmasını destekler.Çeşitli baharat şölenlerinden oluşan çemen, pastırmanın dışını adeta zırh gibi kaplıyor. Yumuşak dokusu ve yoğun, güçlü tadıyla Kayseri pastırması kahvaltılarınıza taht kurmuş durumda. Kastamonulular, savunmalarını pastırmada kendi et tadının ön planda olmasıyla yapıyor. Burada sadece doğal etin lezzetiyle baş başasınız! Çemen daha ince bir yapıda sürülür ya da bazı pastırmalarda hiç kullanılmaz; böylece etin kendi karakteristik özellikleri ön plana çıkar. Kastamonunun sert ikliminde doğal yolla uzun sürede kuruyan pastırmalar, etin tadında orijinalliği bozmadan bir miktar sertlik bulunduruyor.Etin doğal tadını her ısırıkta hissedeceğiniz Kastamonu pastırması, yemeklerde ve mezelerde sadelik arayanların favorisi. Türkiye bu çekişmede ikiye bölünmüş durumda. Şimdi sıkı durun, açıklıyoruz! Kayseri pastırması kıl payı önde! Yapılan anketler, halkın %54,8inin Kayseri pastırmasını tercih ettiğini, %42,2sinin ise Kastamonu pastırmasına sadık kaldığını gösteriyor. Kayseri pastırması öne geçse de sadelik sevenlerin hatırı Kastamonuyu neredeyse zirveye yakın tutuyor. Yakın zamanda bu lezzet çekişmesi bitecek gibi görünmüyor! Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan, 2019 yılında Kastamonu'yu ziyaret sırasında ikram edilen pastırmayı tadarak, Mantıda Kayseri, Pastırmada Kastamonu! diyerek Kastamonu pastırmasına övgüler yağdırdı. Bu açıklama, üreticilerin yüzünü güldürürken Kastamonu pastırmasına olan ilgiyi de ciddi şekilde artırdı.Cumhurbaşkanının değerlendirmesi, Kastamonu pastırmasının coğrafi işaret tescil belgesi almasına da katkı sağladı. Bu değerlendirmeden sonra Kastamonu pastırması, sadece yerel halkın değil, yurt genelindeki tüketicilerin de gözdesi haline gelmiş durumda.Kastamonu pastırmasının bu yükselişi, bölgenin gastronomi kültürüne olan ilgiyi artırırken, yerel üreticilere de önemli bir destek sağlamış oldu. Karar vermenin oldukça zor olduğu bu seçimde, iki pastırma devini de denemeden karar vermeyin deriz! Her iki pastırmanın kendine has, rakipsiz lezzetleri bulunsa da, tercih kişisel damak zevki meselesine geliyor. Siz hangi pastırmayı seçerdiniz?