SON DAKİKA
Güney Amerikalıların sağlık sırrı! Kışın her yaştan insana şifa oluyor! Kaşık kaşık yiyen nezle ve grip olmuyor!
Nezle ve gripten korunmak için mecbur kalmadıkça kalabalık ortamlardan uzak durulması gerektiğini belirten uzmanlar, hijyen ile beslenmenin de önemli olduğunu vurguluyor. Güney Amerika ülkesi Paraguay’da halk kendilerine özgü bir lezzeti sofralarından eksik etmiyor. Bu lezzeti düzenli olarak tüketenler nezle ve grip olmuyor. İşte ayrıntılar…
Paraguay mutfağına özgü bori bori çorbası hem besleyici özellikleriyle biliniyor hem de sağlığa birçok faydası olması nedeniyle sıklıkla tercih ediliyor. Grip ile nezle gibi hastalıklara karşı koruyan, bağışıklık sistemini destekleyici vitaminler ve mineraller içeren bu çorba; yoğun fiziksel aktivite yapanlar için de iyi bir enerji kaynağıdır. İşte bori bori çorbası tarifi ve püf noktaları:
Malzemeler:
Köfteler için:
1 su bardağı mısır unu (ince öğütülmüş)
1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir (tercihen tuzsuz)
1 yemek kaşığı tereyağı (yumuşak)
1 adet yumurta
Yeterince su (hamuru tutacak kıvamda)
Çorba için:
2 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı
1 adet soğan (ince doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 adet havuç (küp doğranmış)
1 adet yeşil biber (doğranmış)
2 adet domates (rendelenmiş veya küçük doğranmış)
1 litre tavuk suyu (veya et suyu)
200-300 gram haşlanmış tavuk eti (didiklenmiş)
Tuz, karabiber, kırmızı toz biber
İnce kıyılmış maydanoz (üzeri için)
Yapılışı:
Bir kapta mısır unu, rendelenmiş peynir, tereyağı ve yumurtayı karıştırın.
Hamuru elinizle yoğurun. Gerekirse az miktarda su ekleyerek yumuşak, ancak ele yapışmayan bir kıvam elde edin.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayarak köfteler yapın. Kenarda bekletin.
Bir tencerede sıvı yağı ısıtın, soğan ve sarımsağı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Havuç ve biberi ekleyip 3-4 dakika soteleyin.
Rendelenmiş domatesleri ekleyip 5 dakika pişirin.
Tavuk suyunu ilave edin ve kaynamaya bırakın.
Çorba kaynadıktan sonra hazırladığınız köfteleri çorbaya ekleyin.
Köfteler yüzeye çıkana kadar orta ateşte pişirin (yaklaşık 10 dakika).
Didiklenmiş tavuk etini ekleyip birkaç dakika daha kaynatın. Tuz ve baharatlarla tatlandırın.
Çorbayı kaselere paylaştırın.
Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin ve sıcak olarak servis yapın.
Püf Noktaları:
Mısır Ununun Kalitesi: İnce öğütülmüş ve taze mısır unu kullanmanız, köftelerin lezzetini artırır.
Köfte Hamuru Kıvamı: Çok sert bir hamur yapmayın, köfteler yumuşak olmalı ama pişerken dağılmamalıdır.
Pişirme Sırasında Karıştırma: Köfteleri ekledikten sonra çorbayı nazikçe karıştırın, aksi halde köfteler parçalanabilir.
Tavuk Suyu: Ev yapımı tavuk suyu kullanmak çorbaya derin bir lezzet katar.
Sebzelerin Çeşitliliği: Çorbanıza zevkinize göre patates veya kabak gibi başka sebzeler de ekleyebilirsiniz.
Paraguay mutfağına özgü bir çorba olan bori bori genellikle mısır unu ile yapılan köfteler içerir. İşte bori bori çorbasının faydaları:
1. Besleyici ve Doyurucu
Mısır unu, protein, lif ve enerji açısından zengindir. Bu da çorbayı besleyici ve tok tutucu bir yemek haline getirir.
İçerisindeki et veya tavuk, protein ve demir kaynağıdır.
2. Sindirim Sistemi Dostu
Mısır unu, lif bakımından zengindir, bu da sindirimi destekler ve bağırsak sağlığını iyileştirebilir.
3. Bağışıklık Sistemini Güçlendirme
Çorbanın içerisinde genellikle kullanılan sebzeler (örneğin havuç, soğan, sarımsak) bağışıklık sistemini destekleyici vitaminler ve mineraller içerir.
4. Enerji Verici
Karbonhidrat içeriği yüksek olduğu için vücuda enerji sağlar. Özellikle yoğun fiziksel aktivite yapanlar için iyi bir enerji kaynağıdır.
5. Kemik ve Kas Sağlığı
Çorbanın içine eklenen tavuk veya et suyu, kolajen ve mineraller içerir. Bu maddeler, kemik ve eklem sağlığını destekler.
6. Isıtıcı ve Rahatlatıcı Etki
Özellikle soğuk havalarda sıcak çorba tüketmek, vücudu ısıtır ve rahatlatıcı bir etki yapar.
7. Kilo Kontrolü
Lifli ve protein açısından zengin olduğu için uzun süre tok kalmayı sağlayabilir. Bu da kilo kontrolüne yardımcı olabilir.