SON DAKİKA
EN DOĞAL AĞRI KESİCİ! 1 değil, 2 değil, 3 değil sayısız faydası var; Kabızlığa, hazımsızlığa, kansere karşı birebir! C, B ve K vitamini deposu ev yapımı turşular ve faydaları
Ev yapımı turşunun faydaları say say bitmiyor. Sebze ve meyvelerden yapılan turşular bağırsak sağlığından geçmeyen ağrılara, kanserden hazımsızlığa karşı birebir. Peki ev yapımı turşuların sağlığa bilinmeyen etkileri neler? İşte ev yapımı turşular ve faydaları...
Turşu ve turşu suyunun, fermente edilen sebzelerin içerdiği vitamin ve minerallerin neredeyse tamamını içerdiğini de dile getiren Prof. Dr. Muhsin Konuk, “Bunlar arasında, özellikle C vitamini, B vitaminleri ve K vitamini içeriği oldukça yüksektir. Çok iyi bir Magnezyum kaynağıdır.
Magnezyum, vücuttaki birçok önemli işlevi destekler; bunlar arasında kas ve sinir fonksiyonu, kemik sağlığı, enerji üretimi ve elektrolit dengesi yer alır. Yeterli magnezyum seviyesi, kasların sağlıklı çalışmasını sağlar, kemiklerin güçlenmesine yardımcı olur ve enerji üretimini destekler.
Ayrıca, potasyum ve sodyum gibi elektrolitleri içerir. Bu elektrolitler, vücutta su dengesinin korunmasında oldukça önemlidirler.” ifadesinde bulundu.
Günlük seratonin üretiminin yüzde 85’i bağırsak florası tarafından üretiliyor
Turşunun sindirim sistemi sağlığına olumlu katkılar sağladığını da ifade eden Prof. Dr. Muhsin Konuk, “Öncelikle bol lifli ve posasının yüksek olması nedeniyle bağırsak sağlığına olumlu etkileri oldukça fazladır. Fermantasyon sürecinde oluşan probiyotikler, bağırsaklardaki yararlı bakteri dengesini destekleyerek sindirimin düzenli işlemesine yardımcı olur.
Bu sayede turşu, kabızlık ve gaz gibi sindirim sorunlarının önlenmesinde etkili bir rol oynar. Sağlıklı bakterilerin sayısının değişmesinin hem bedensel hem de ruhsal sorunlara neden olduğu günümüzde oldukça iyi bilinmektedir.
Son zamanlarda yapılan çalışmalarda günlük seratonin (mutluluk veren hormon) üretiminin yüzde 85’inin bağırsak florası tarafından üretildiği ortaya çıkmıştır. Ayrıca Tip-I diyabet (insüline bağlı şeker hastalığı) hastalığıyla da özel bağırsak florasında yer alan zararlı bir bakteri ilişkilendirilmiştir. Bundan dolayı yararlı bakterilerin çoğalması zararlı bakterilerin etkilerinin azaltılması açısından çok önemlidir. Turşu bu etkiyi sağlayan önemli besinlerimizden birisidir.” dedi.
Turşuların ölçülü tüketildiği zaman sağlığa faydalı olduğunu anlatan Prof. Dr. Muhsin Konuk, “Aşırı tüketildiklerinde, mide ve yemek borusu kanseri riskini artırdığı gibi yüksek tuz içeriğine sahip olmasından dolayı kalp hastalığı ve hipertansiyon riskini artırma özelliği de vardır.
Bu arada, doğru hazırlanmayan turşuların tüketimi sonrası nadiren toksin kaynaklı karın ağrısı, bulantı, kusma, ishal gibi klasik besin zehirlenmesi olaylarına rastlama da mümkündür.
Özellikle tuz ve sirke oranının doğru ayarlanmamasından dolayı turşularda yumuşama olabilmektedir.
Turşunun yumuşaması küflerin çoğaldığının belirtisidir. Bu küfler bağışıklığı baskılanmış hastalarda mantar enfeksiyonlarına neden olabilmektedir.” diye konuştu.
Bağırsak mikrobiyota dengesi bozulmuş kişilerde depresyon görülebiliyor Gastrointestinal mikrobiyotanın (bağırsak mikrobiyotası), doğumdan itibaren gelişen ve yaşamsal faktörlere göre değişen mikroorganizmalar bütünü olduğunu dile getiren Prof. Dr. Muhsin Konuk, şöyle devam etti:
“Son zamanlarda, beyin ve bağırsağın çift yönlü olarak birbirini etkilediği mekanizmalar araştırılmaktadır.
Gastrointestinal sistem hastalıklarına bağlı olarak mikrobiyota dengesi bozulmuş kişilerde depresyon, kaygı, stres gibi psikiyatrik bozukluklar da görülebilmektedir. Çeşitli fermentasyon süreçlerinden geçerek elde edilen fermente besinler, endojen mikrofloranın özelliklerini geliştirerek mikrobiyotayı ve dolayısıyla beyin ve bağırsak sağlığını olumlu yönde etkiler.”
Probiyotik özelliği olan fermente besinlerin aynı zamanda ruh sağlığını olumlu yönde etkiledikleri için psikobiyotik besinler olarak da kabul edildiğini söyleyen Prof. Dr. Muhsin Konuk, “Çalışmalar, psikiyatrik bozukluklarda turşu, yoğurt, kefir gibi fermente ürünlerin mikrobiyotayı iyileştirerek ruh sağlığını destekleyebileceğini göstermiştir.
Ancak, her bir fermente besin grubunun beyin-bağırsak eksenini ne düzeyde etkilediğini ve bunların ruh sağlığına etkilerini değerlendirmek için çalışmalar devam etmektedir.” dedi.
Yüksek tansiyon ve böbrek hastaları dikkat!
Yüksek tansiyon veya böbrek hastalıkları olanların nasıl turşu tüketmesi konusunda da değinen Prof. Dr. Muhsin Konuk, “İçeriğinde bol miktarda sodyum barındırdığı için fazla tüketildiğinde tansiyon yükselmesine neden olabilir. Öte yandan aşırı tüketimi böbrek sorunlarını da tetikleyebilir.” şeklinde sözlerini tamamladı.