SON DAKİKA
Danilo Zanna püf noktasını verdi! MasterChef usulü pizza tarifi! İŞİN SIRRI HAMURUNDA!
Pizza 7’den 70’e birçok kişinin severek tükettiği yemeklerden. MasterChef ile ününe ün katan İtalyan şef Danilo Zanna, daha önce yaptığı açıklamada zincir restoranlardakilerin tadını aratmayacak pizzanın sırrını vermişti. İşte MasterChef usulü pizza tarifi…
Mehmet Yalçınkaya ve Somer Sivrioğlu ile jüri üyeliğini yaptığı MasterChef'le birçok kişinin gönlünde taht kuran İtalyan şef Danilo Zanna için pizza olmazsa olmaz. Bu İtalyan mutfağına ait eşsiz lezzeti hazırlarken bazı noktalara dikkat etmek gerek. Pizzanın lezzeti hamurundan geliyor.
Doğru Un Seçimi:
En iyi pizza hamuru için yüksek proteinli un (Tip 00 veya ekmeklik un) kullanabilirsin. Bu, hamurun daha elastik ve kabarmış olmasını sağlar.
Mayayı Doğru Aktifleştirme:
Instant maya kullanıyorsan direkt una ekleyebilirsin.
Kuru veya yaş maya kullanıyorsan, mayayı ılık su ve bir çay kaşığı şekerle karıştırıp 5-10 dakika köpürene kadar beklet.
Hamuru İyi Yoğur:
Hamuru en az 10-15 dakika yoğurmalısın. Elastik ve pürüzsüz bir kıvam aldığında yoğurma işlemi tamamlanmış demektir.
Hamuru Dinlendir:
Hamurun en az 1 saat mayalanması gerekir. Eğer daha lezzetli bir hamur istiyorsan buzdolabında 24 saat dinlendirebilirsin. Bu, hamurun daha aromatik olmasını sağlar.
Açarken Un Kullan:
Hamuru açarken fazla un kullanma, yoksa sert olur. Hafif un serpip merdane veya elinle açabilirsin.
Fırını Önceden Isıt:
Pizza taşın varsa en az 250°C’de ısıt.
Normal tepside yapıyorsan, fırını en yüksek sıcaklıkta ısınmaya bırak ve pizzayı önceden ısıtılmış tepsiye koy.
Malzemeler:
Hamur için:
3 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
1 paket kuru maya (veya yarım paket yaş maya)
1 tatlı kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Sos için:
1 su bardağı domates sosu
1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
Tuz ve karabiber
Üzeri için:
Mozzarella veya kaşar peyniri
İstediğin malzemeler (sucuk, mantar, zeytin, biber vb.)
Yapılışı:
Hamuru yoğur: Ilık suya maya ve şekeri ekleyip köpürene kadar beklet. Un, tuz ve zeytinyağını ekleyip yoğur. Hamuru 1 saat mayalandır.
Hamuru aç: Unlanmış tezgahta hamuru aç ve tepsiye yerleştir.
Sosu sür: Domates sosunu karıştırıp hamurun üzerine sür.
Malzemeleri ekle: Peyniri ve diğer malzemeleri ekle.
Fırına ver: 250°C’de önceden ısıtılmış fırında 10-15 dakika pişir.
Not: Evde pizza yaparken taş fırın etkisi için fırın tabanına su dolu bir kap koyabilirsin, buhar sayesinde hamur daha çıtır olur.