Hamurun Hazırlanması:
Geniş bir kaba unu ve tuzu alın, ortasını açarak azar azar su ekleyin. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hazırladığınız hamuru 20-30 dakika dinlendirin, bu işlem hamurun daha kolay açılmasını sağlar.
Hamuru Açma ve İç Harcını Hazırlama:
Hamuru iki eşit bezeye ayırın. Her bir bezeyi un yardımıyla incecik açın.
Açtığınız hamurun üzerine erittiğiniz tereyağını fırça yardımıyla sürün.
Kaymağı, ince bir tabaka halinde hamurun üzerine yayın. Toz şekeri ve çekilmiş Antep fıstığını da eşit şekilde hamurun her yerine serpiştirin.
Katlama ve Pişirme:
Hamurun kenarlarını ortaya doğru kapatın ve katmer şeklini verin. Yani hamurun dört kenarını katlayarak kare bir form elde edin.
Teflon veya döküm bir tavayı orta ateşte ısıtın. Hazırladığınız katmeri yağsız tavaya alın, her iki tarafını da kızarana kadar pişirin.
Servis:
Sıcak servis yapın, isterseniz üzerine biraz daha toz Antep fıstığı serpebilirsiniz. Yanında dondurma veya biraz daha kaymakla da sunabilirsiniz.