SON DAKİKA
CANAN KARATAY'IN FAVORİSİ! Etin içine katınca lezzetini 10'a katlıyor! Bağışıklığı güçlendiriyor, kemik sağlığını destekliyor!
İç hastalıkları uzmanı Canan Karatay, geleneksel Türk mutfağının olmazsa olmazlarından kuyruk yağına değinmiş ve ömür uzatan bir besin olduğunu vurgulamıştı. Faydaları saymakla bitmeyen kuyruk yağı omega-3 yağ asitleri ve doğal antioksidanlarla öne çıkıyor. İşte kuyruk yağlı köfte tarifi…
Prof. Dr. Canan Karatay kırmızı etin lezzetini artıran kuyruk yağına ilişkin yaptığı açıklamada birçok sağlık sorununun önüne geçilebileceğini vurgulamıştı.
Özellikle geleneksel Türk mutfağında ve Orta Asya'da sıkça kullanılan kuyruk yağının pek çok faydası bulunmaktadır:
1. Besleyici ve Enerji Verici
Kuyruk yağı, yüksek oranda doymuş ve tekli doymamış yağ asitleri içerir.
Uzun süre tok tutarak enerji sağlar.
Kasları ve vücudu besleyen doğal bir enerji kaynağıdır.
2. Bağışıklık Sistemini Destekler
İçeriğinde bulunan doğal yağ asitleri, bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardımcı olabilir.
Özellikle kış aylarında soğuk algınlığına karşı koruyucu etkisi olduğuna inanılır.
3. Sindirimi Kolaylaştırabilir
İçerdiği yağ asitleri sayesinde bağırsak hareketlerini destekleyerek sindirime yardımcı olabilir.
Geleneksel tıpta mide dostu olarak görülür.
4. Eklem ve Kemik Sağlığına Katkı Sağlar
Doğal yağlar eklemlerin kayganlığını artırarak romatizma ve eklem ağrılarına iyi gelebilir.
Kemik sağlığını desteklediği söylenir.
5. Doğal ve Katkısız Bir Yağ Kaynağıdır
Trans yağ içermez, işlenmiş margarin ve rafine yağlara göre daha doğaldır.
Eski nesiller tarafından "şifa kaynağı" olarak kullanılmıştır.
Malzemeler:
500 gr dana kıyma (orta yağlı, tercihen döş veya kaburga)
100 gr kuyruk yağı (ince çekilmiş)
1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı galeta unu veya bayat ekmek içi
1 çay kaşığı karbonat (köftenin yumuşak olması için)
2 yemek kaşığı su
1 yemek kaşığı sirke (daha lezzetli olması için, isteğe bağlı)
Yapılışı:
Geniş bir kaba kıyma, kuyruk yağı, rendelenmiş soğan, sarımsak ve baharatları ekleyin.
Karışıma galeta unu, karbonat, su ve sirkeyi ekleyin. En az 5-10 dakika boyunca yoğurun.
Köfte harcını streç filme sararak buzdolabında en az 1 saat (tercihen 4-5 saat) dinlendirin.
Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayarak veya hafif yassılaştırarak şekil verin.
Köfteleri yüksek ateşte önlü arkalı güzelce pişirin.
Az miktarda sıvı yağ eklenmiş döküm tavada orta ateşte pişirin.
Yanına közlenmiş biber, domates ve soğan salatasıyla sıcak servis edin.