Asırlık lezzet; Üzüm ve cevizden yapılıyor, çerez olarak tüketiliyor... AŞAMA AŞAMA CEVİZLİ SUCUK YAPIMI

Erzincanın Kemaliye ilçesinde kış aylarının vazgeçilmez lezzeti 'oricik' yapımına başlandı. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan oricik (cevizli sucuk) için yurt dışınan bile talep yağıyor... İşte aşama aşama oricik (cevizli sucuk) yapımı...Erzincanın Kemaliye ilçesinde bugünlerde kurutulmuş dut, üzüm ve cevizden asırlardır yapılan oricik kış aylarında oldukça rağbet görüyor. Kemaliye ilçe merkezi ve köylerinde geleneksel yöntemlerle yapılan ve kış mevsiminde çerez olarak tüketilen oricik (cevizli sucuk), yoğun talep görüyor. Erzincanda ceviz hasadının ardından bugünlerde oricik üretiliyor. İlk olarak oricik için kurutulmuş dutlar ayrılarak cevizler toplanıp kırılıyor. Ardından dutlar sıkıldıktan sonra bölgeye has olan toprakla mayalandırılıyor ve daha sonra şıra haline getirilip kazanda kaynatılıyor. Cevizler tek tek ipe dizilerek, kazanda kaynatılan dut şırasına 3-4 defa batırılarak hazır hale getiriliyor. Kış aylarının vazgeçilmez lezzeti haline gelen ve asırlardır geleneksel yöntemlerle yapılan oricik, Türkiye'nin hemen her tarafından ve yurt dışından yoğun talep görüyor. Kemaliye halkından Faruk Sağçolak, ilçede oricikin asırlardır yapıldığını belirterek, Kesinlikle oriciğimiz tamamıyla doğaldır. Şeker, ayran ve süt gibi hiçbir katkı malzemesi yoktur. Sadece dut, üzüm şırası ve un ile yapıyoruz dedi.