SON DAKİKA
Adeta Doğal Antibiyotik! Grip İle Nezle İçin Birebir: 1 Günde Ayağa Kaldıran Beyran Tarifi Ve Püf Noktaları
Gaziantep’in meşhur çorbası beyran kış aylarında vatandaşlar tarafından sıklıkla tercih ediliyor. Grip, nezle ve soğuk algınlığı yaşayan kişiler için adeta doğal antibiyotik olan beyran çorbasının yapımı da püf noktalarına dikkat edildiği takdirde oldukça basit.
Gaziantep mutfağının en önemli yemeklerinden olan beyran tam bir şifa deposu. Sosyal medya kullanıcıları faydaları saymakla bitmeyen beyran çorbası için ‘Gripsavar çorba’ diyor. Kış aylarının yaklaşması nedeniyle sıklıkla tüketilen beyran çorbası vücut direncini de artırıyor.
Malzemeler:
500 gr kuzu gerdan (veya koyun eti)
1 çay bardağı pirinç,
6-7 diş sarımsak,
1 yemek kaşığı domates salçası,
1 yemek kaşığı biber salçası,
1 tatlı kaşığı pul biber,
1 tatlı kaşığı karabiber,
1 çay kaşığı kimyon,
2 yemek kaşığı tereyağı,
6-7 su bardağı su (et suyuyla karıştırılabilir)
Tuz.
Eti haşlayın: Kuzu gerdanı (veya koyun etini) bir tencereye koyup üzerini geçecek kadar su ekleyin. Et yumuşayana kadar yaklaşık 1,5-2 saat kadar haşlayın. Haşlanan eti lif lif ayırın ve kenara alın. Etin suyunu süzerek ayrı bir kapta saklayın.
Pirinçleri pişirin: Pirinci bol su ile yıkayıp, başka bir tencerede yaklaşık 15-20 dakika kadar haşlayın. Pirinçlerin pişmesine yakın süzdürüp kenara alın.
Sarımsağı hazırlayın: Sarımsakları dövün veya ince ince kıyın.
Baharatları hazırlayın: Küçük bir tavada tereyağını eritip üzerine biber salçası, domates salçası, pul biber, karabiber ve kimyon ekleyin. Kısık ateşte hafifçe kavurun.
Birleştirin: Haşlanmış et, sarımsak ve haşlanmış pirinci derin bir tencereye alın. Üzerine et suyunu dökün. Salçalı ve baharatlı karışımı ekleyin. Kısık ateşte birkaç dakika daha pişirip, çorbanın lezzetini kontrol edin. Gerekirse tuz ekleyin.
Servis: Beyran çorbası, genellikle bol pul biber ve yanında limonla servis edilir. Çorbanın üzerine biraz daha tereyağı eritip dökebilirsiniz.
Et seçimi: Kuzu gerdan veya koyun eti çorbanın lezzetini belirleyen en önemli unsurlardan biridir. Etin sinirli ve yağlı kısmı çorbaya lezzet katar.
Etin iyi haşlanması: Eti uzun süre düşük ateşte yavaşça haşlayarak, yumuşacık bir kıvam elde edin. Bu, çorbanın lezzetinin temelini oluşturur.
Sarımsak: Sarımsak, çorbanın karakteristik tadını verir. Taze sarımsak kullanmaya özen gösterin.
Baharatlar: Kimyon, pul biber ve karabiber beyranın vazgeçilmezidir. Baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz, ancak acısı fazla olmalıdır.
Servis sıcaklığı: Beyran çorbası çok sıcak servis edilir. Gaziantep’te bu çorba, tabiri caizse "dumanı tüterken" içilir.
Beyran çorbası, enerji verici ve bağışıklık güçlendirici özellikleri ile bilinir. İşte faydaları:
- Bağışıklık Sistemini Güçlendirir:
Sarımsak: Beyran çorbasındaki sarımsak, güçlü bir antioksidan ve antibakteriyel özelliğe sahiptir. Vücudu enfeksiyonlara karşı korur ve bağışıklık sistemini güçlendirir.
Baharatlar: Pul biber ve karabiber gibi baharatlar da vücudu mikroplara karşı koruyarak hastalıklara karşı direnci artırır.
- Sindirim Sistemine İyi Gelir:
İçeriğindeki baharatlar ve etin suyu sindirimi kolaylaştırır. Baharatların sindirim sistemi üzerinde gaz giderici ve mideyi rahatlatıcı etkileri vardır.
- Enerji Verir:
Protein ve Yağ İçeriği: Beyran çorbası, kuzu eti ve et suyu sayesinde yüksek miktarda protein ve yağ içerir. Bu da özellikle sabah kahvaltısında tüketildiğinde vücuda gün boyunca enerji sağlar.
Özellikle ağır işlerde çalışanlar veya fiziksel olarak aktif olan kişiler için ideal bir enerji kaynağıdır.
- Soğuk Algınlığı ve Gripten Korur:
Beyran çorbasının sıcak ve acılı yapısı, vücut ısısını yükselterek terlemeyi teşvik eder. Soğuk algınlığı, grip gibi hastalıklar sırasında vücudu rahatlatır ve iyileşme sürecini hızlandırır.
Özellikle kış aylarında ve soğuk havalarda tüketildiğinde vücudu ısıtır ve rahatlatır.
Kas ve Kemik Sağlığına Katkı Sağlar:
Kuzu Eti ve Kemik Suyu: Beyran çorbasındaki kuzu eti ve kemik suyu, kolajen ve mineraller açısından zengindir. Bu maddeler kas ve kemik sağlığını destekler, eklem ağrılarını hafifletebilir.
- Kan Dolaşımını Hızlandırır:
Çorbanın içerdiği baharatlar kan dolaşımını hızlandırarak vücutta daha iyi bir oksijen ve besin dağılımına yardımcı olur. Ayrıca, kalp-damar sağlığına olumlu etkileri olabilir.
- Tok Tutar:
Yüksek protein içeriği sayesinde beyran çorbası uzun süre tok tutar. Diyet yapanlar için dengeli bir şekilde tüketildiğinde sağlıklı bir öğün olabilir.
- Detoks Etkisi Vardır:
Beyran çorbası, vücudu toksinlerden arındıran ve metabolizmayı hızlandıran bir çorba olarak bilinir. Özellikle fazla baharat ve sarımsak, vücudu temizleyici etkileriyle öne çıkar.