Levrekli Risotto tarifi

Yerel malzemeleri dünya mutfağıyla buluşturan ve sağlıklı beslenme için ipuçları veren Gabriele Sponza, teve2'de yayınlanmaya başlayan Yemek Aşkına programında Levrekli Risotto yaptı. İşte Levrekli Risotto ile rezeneli maydanoz pestolu beyaz peynir domates tarifi.Levrekli Risotto, Güney İtalya mutfağına ait olan deniz ürünü başlangıçlar arasında. 1,5 su bardağı risotto pirinci, 1 adet soğan, aldığı kadar et suyu 2 adet fileto levrek, 3 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay bardağı beyaz şarap, yarım su bardağı toz parmesan peyniri, 1 çay bardağı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı karabiber.Süslemek için de domates suyu kullanılır. Et suyunu bir kenarda kaynatın. Soğanları ince ince doğrayın. Hemen ardından soğanları zeytinyağında kavurun. Pirinci ekleyin ve soğanlar ile beraber bir süre daha kavurun. Üzerine beyaz şarabı ekleyin ve alkolü uçana kadar pişirin. Şarap çektiğinde et suyundan bir kepçe ekleyin ve yavaşça karıştırmaya başlayın. İlave ettiğiniz su azaldıkça bir kepçe daha ekleyip pirinciniz pişene kadar bu işlemi tekrar edin. Ayrı bir tavada zeytinyağında levreklerin her iki tarafını da kızartın. Pirinç piştiğinde altını kapatın. Son olarak tereyağı ve parmesan peynirini ekleyip güzelce karıştırın. Levreklerle beraber servis edin. Malzemeler: 2 adet taze kök rezene, 4 dilim beyaz peynir, 2 adet domates, 1 demet maydanoz, 3 yemek kaşığı toz parmesan peyniri, 1 diş sarımsak, 1 çay bardağı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı karabiber. Rezeneleri ince dilimler halinde kesin. Domatesleri uzunlamasına ince dilimlere kesin. Beyaz peyniri ise küp küp doğrayın. Maydanozu, sarımsağı ve toz parmesanı zeytinyağı ile beraber bir mutfak robotunda püre haline gelene kadar inceltin. Rezeneleri az yağlı bir tavada yumuşayıncaya kadar orta ateşte pişirin. Rezeneler hazır olunca servis tabağına alın. Üzerine önce bir dilim domates, daha sonra beyaz peynirleri yerleştirin. Maydanoz pestosunu gezdirerek servis edin. Yemek Aşkına ile ilgili daha fazlası için tıklayın