Çerkes mutfağının ağız sulandıran 17 lezzeti

Çoğunlukla Kafkasya'dan göç etmiş olan Çerkesler için geleneklerini sürdürmek çok önemli. Sosyal hayattan düğünlere, müzik aletlerinden yemeklere kadar çok renkli bir kültürel mirasa sahip olan Çerkeslerin ağız sulandıran lezzetlerini derledik.

Haberin Devamı

Şıpsibaste

/

Şıpsi tavuk ya da et olarak söyleyebileceğimiz yemek kısmı, pasta ise mısır ya da buğday unundan yapılan lapadır. Bir şıpsiden bir pastadan alınarak yenir.

Abista

/

Bir tür Çerkes kaçamağıdır. Pasta gibidir. Farklı bölgelerde yine farklı isimler alır. Çerkes peyniriyle servis edilir. Yanına da bolca yoğurtlu ya da sütlü yiyecekler konulur. Ana yemek olmasa da ana yemek görevi görür.

Haberin Devamı

Ape yeşek

/

Hamurdan yapılır. Lokma tatlısı gibi düşünülebilir. Şerbetine eklenen bal lezzetinin sırrıdır.

Corme

/

Temizlenen işkembe, bağırsak ve süt birlikte karıştırılır, ince bağırsaklara doldurulup bağlanır ve ocaklarda kurutulur. Yeneceği zaman tavada pişirilir. Mumbar dolmasına benzer.

Haberin Devamı

Çerkes tavuğu

/

Unlu ve cevizli olmak üzere iki türde yapılmaktadır. Cevizli olanı tavuk ve ceviz içi ile yapılan bir tür yemektir. İçine ayrıca sarımsak, yağ, biber, tuz ve karabiber eklenir, bu malzemeler biraz farklılık gösterebilmektedir. Unlu çerkes tavuğu ise un ve tavuk ile yapılır.

Gınnış

/

Mantı hamuru gibi açılan hamurdan kareler kesilir ve bir tarafından diğer tarafına yuvarlanır. Ardından tavuk suyunda kısa bir süre pişirilir. Didiklenmiş tavuk ve tavuk suyuyla servis edilir.

Haberin Devamı

Gubate

/

Üçgen şeklinde hazırlanan açmalara benzer. İçine patates ya da kıyma konulabilir. Üç tarafından açık, ortalarından kapanacak şekilde yapılır. Arasına tahin, üzerine pekmez sürülür.

Haliva

/

Çi böreğe oldukça benzer. Tereyağı ile kızartılır.

Haberin Devamı

Haluj

/

Haluj tuzlu ve sert hamurun içine haşlanmış patates, kişniş, pul biber, soğan ve sarımsak koyularak yapılan bir yemektir. Çerkeslerde özel olarak her ayda bir Haluj günü düzenlenir. Bu leziz ve çok güzel olan mantı türü tüm Avrupa'da yaygındır. Pişirildiği zaman hemen yenmesi gereken bir yemek çeşididir, yoksa soğur ve içindeki patates harcı katılaşabilir.

Halvane

/