Çaya tuz atılır mı? Yeni tartışma! İngilizler de onlardan öğrenmiş...

Amerikalı kimya profesörünün çay demlerken tuz atın önerisi tartışmaya neden olmuştu. Bu açıklama çay tüketimiyle ünlü İngilterede en çok konuşulan konular arasında yer almıştı. Milliyet Gazetesi Genel Yayın Yönetmeni Özay Şendir, bugünkü köşesinde, İngiltere ve ABD diplomatik temsilcilikleri arasında esprili bir tartışmaya neden olan 'Tuzlu çay' polemiğini kaleme aldı. İşte o yazı...Eski sömürgeci İngiltere, çayı 2. Charles ile evlenen Portekizli Prenses Catherineden öğrendiler. Daha önce çayı ilaç diye içen İngilizler, hem yaygın tüketime başladılar hem de çayı sosyalleşme aracı olarak kullandılar. Portekizli tüccarlarla Çinden Azor Adalarına, oradan Portekize gelip, İngiltere ile özdeşleşmesinin hikâyesi bu. Yeni sömürgeci ABDden bir bilim insanının çaya demleme sırasında tuz atılmasını önermesi çok tartışma yarattı. Aslında o bilim insanı yeni bir buluştan söz etmiyor, Çinlilerin 8. Yüzyılda acı tadını almak için çaya az miktarda tuz atmasından yola çıkmış. Dünyada en fazla çay tüketen ülkelerden biri olarak elbette bu tartışmaya ilgisiz kalmadık ama bilmemiz gerekenleri de atladık. Çayı biz Ruslardan öğrendik, tıpkı Rusların yaptığı gibi en iyi çay porselen demlikte olur. En sık yaptığımız hata, demliğe kaynar su dökmek, oysa altta pişen suyu biraz bekletmek ve çayı haşlamamak gerek. Bir de su çok önemli elbette. Kimyasalı ve kireci az olan sular, çay demlemek için en ideal olanı. Fakat burada çay adına bilmemiz gereken bir konu daha var. Üreticiler çay odunlarını ne yapıyor, nasıl kullanıyorlar? Kimi fabrikalardan hiç çay odunu çıkmaması aslında, bize ne içtiğimize dair çok şey söylüyor da, haklı olarak biz bunu takip edemiyoruz. İşin bir de siyah boya katılmış kaçak çay boyutu var ki, renk tattan daha mı önemli diye sormadan edemiyor insan...