4 maddeyle süt yağı ve homojenizasyon nedir?
Dünyaya gelir gelmez her insanın vazgeçilmezi, ilk ve en önemli besin maddesi olan sütle ilgili yeni bilgilerle karşınızdayız. UHT ve Pastorizasyon sırasında sütün homojenize edilmesi ne anlama geliyor? Gıda uzmanı Prof. Dr. Nevzat Artık, homojenizasyon sürecinin ne olduğunu açıkladı.
Ankara Üniversitesi öğretim üyesi ve Ankara Üniversitesi Gıda Güvenliği Enstitüsü Müdürü Prof. Dr. Nevzat Artık, sütün homojenizasyone edilmesinin sindirimi kolaylaştırdığını belirtirken, sütün besin değeri ve kalitesi açısından herhangi olumsuz bir sonuç doğurmadığını 4 maddeyle özetledi:
- Süt yağı doğal durumda sütün yüzeyinde toplanır
Süt yağı, ortalama 3 ve 300 mikrometre çapında taneciklerden oluşur. Süt yağı doğal durumda, sütün üst tabakasında toplanır. Sütü kaynattığımızda ortaya çıkan kaymak, aslında süt yağının tabakada toplanmasıdır.
- Homojenizasyon içtiğimiz sütün daha kıvamlı, daha beyaz ve daha lezzetli olmasını sağlar
Homojenizasyon, sütte bulunan bu yağ parçacıklarının sütün içinde eşit olarak dağıtılmasıdır. Süt yağı, 50 ile 70 derece arasında ve 150 ile 200 bar basınç altında küçük parçacıklar haline dönüştürülür. Yağ parçalarının süt eşit dağıtılması, içilen sütün daha beyaz, daha kıvamlı ve daha lezetli olmasını sağlar.
- Homojenizasyon, sütün vücutta sindirimi için oldukça faydalıdır
Süt yağı, küçük parçacıklara bölündüğü için sütün sindirimi kolaylaşır.
- Homojenizasyon sırasında sütün besin değeri ve yapısı değişmez
Homojenizasyon, insan sağlığı açısından risk oluşturabilecek herhangi bir sonuç doğurmaz. Tüm dünyada yapılan klinik ve bilimsel çalışmalarda insan sağlığı için olumsuzluk doğuracak herhangi bir veri elde edilmemiştir.
SON DAKİKA
EN ÇOK OKUNANLAR
Geçen yıl 500 TL'ye satılıyordu, yeni sezonda 1000 TL! MEĞER ULUDAĞ'DAKİ ÇORBANIN GERÇEK MALİYETİ...
HATAY'A GİDEN YEMEDEN DÖNMÜYOR! Kiremit tavalarda 35 dakika dinlene dinlene pişiriliyor! Yurt dışından bile yemek için gelen var... Ustasından 'BELEN TAVA' tarifi
ÖĞRETMENLER GÜNÜ MESAJI.... Resimli Öğretmenler Günü mesajları ve sözleri 2024!
Tam bir şifa deposu! Geleneksel tıbbın da modern tıbbında vazgeçilmezi! Çoğu kişi adını ilk kez duyacak...
Black Friday ne zaman 2024, hangi tarihte? Kara Cuma indirimleri tarihi...