SON DAKİKA
Tavuk Döner Zehirlenmeleri Türkiye'de Alarm Veriyor: 2 Şehirde Yüzlerce Kişi Hastaneye Kaldırıldı
Kocaeli’nin Körfez ilçesinde 648 kişi, yedikleri tavuk dönerden zehirlenerek hastaneye kaldırıldı. Vakaların ardından 2 kişinin durumu ağır seyrediyor. Aynı gün Konya’nın Sarayönü ilçesinde de mide bulantısı, kusma ve ishal şikâyetiyle yaklaşık 400 kişi hastanelere başvurdu. İlk etapta içme suyuna kanalizasyon karıştığı iddiası gündeme gelse de, yapılan analizler suyun güvenli olduğunu ortaya koydu. Uzmanlara göre, bu vakalar da muhtemelen bayram günü tüketilen hijyensiz sokak gıdalarına bağlı yaşandı. Hürriyet'ten Fulya Soybaş uzman isimlere sordu...
Ocak ayında kumpir yedikten sonra yaşamını yitiren 60 yaşındaki Servet Polat olayı hâlâ hafızalarda tazeyken, geçmiş yıllarda Manisa’da 700 askerin tavuktan zehirlendiği olay da unutulmadı. Şehirler, insanlar değişse de yaşanan sorun aynı: Gıda güvenliği.
Dünya Sağlık Örgütü’ne göre her yıl yaklaşık 94 milyon salmonella vakası görülüyor. Gıda Mühendisi Nurten Sırma’ya göre en büyük risk tavuk ve hindi gibi kümes hayvanlarında. Özellikle uygun pişirme ve saklama koşullarına uyulmaması, bakterilerin kolayca bulaşmasına neden oluyor.
Sırma, çiğ etin doğru koşullarda muhafaza edilmemesi, ekipman hijyeninin sağlanmaması ve soğuk zincirin kırılması gibi hataların ölümcül sonuçlara neden olabileceğini vurguluyor. “Gıda işi ciddi sorumluluk ister, ancak bazı işletmeler maliyeti düşürmek için bu sorumluluğu hiçe sayıyor” diyor.
Tavuk dönerin içine maliyeti düşürmek için hayvan bağ dokuları, derisi, hatta kullanım ömrü dolmak üzere olan etler ekleniyor. Üstelik bu ürünler denetimsiz şekilde piyasaya sürülüyor. Bu da tüketiciyi ciddi sağlık riskiyle karşı karşıya bırakıyor.
Veterinerlik Profesörü Mustafa Tayar, gıda okuryazarlığının önemine vurgu yaparak şöyle diyor: “Soğuk zincir kırılırsa, hijyen kuralları ihlal edilirse bu bir kazadan öte cinayete teşebbüstür.” Tayar, halkın da bilinçlenmesi gerektiğini vurguluyor.
-Çiğ tavuk başka gıdaya temas etmemeli.
-Aynı bıçak ve tahta farklı gıdalarda kullanılmamalı.
-Tavuk buzdolabında çözdürülmeli, dışarıda değil.
-Tavuk yıkanmadan pişirilmeli.
Tayar, “Prosedür kağıt üzerinde mükemmel olabilir ama uygulamada sadece 'mış gibi' yapılıyor. Sertifika duvarda asılı, ama uygulayan yok” diyerek sorunun temelini özetliyor. “Tüketici ne yediğini bilmeli, otorite etkin denetim yapmalı, işletmeler de dürüst olmalı.”