Yiyecekleri defalarca ısıtmak zararlı mı? Pirinç, yumurta, süt, tavuk... Hangi besinler birden fazla ısıtılmamalı?
Artan yemekleri ısıtarak yeniden tüketmek, gıda israfını önlemenin harika bir yolu. Ancak her türlü yeniden ısıtma, yiyeceğin dokusunu, lezzetini ve besin içeriğini etkileyebiliyor. Buna bir de bazı yiyecekler ısıtıldığında ortaya çıkan sağlık risklerini de eklemek gerek. O nedenle mutfakta herkesin işine yarayacak bu listeyi hazırladık. İşte asla ısıtılmaması gereken yiyecekler… Gaye Kobal'ın haberi...
![Yiyecekleri defalarca ısıtmak zararlı mı Pirinç, yumurta, süt, tavuk... Hangi besinler birden fazla ısıtılmamalı](https://image.cnnturk.com/i/cnnturk/75/0x555/64636726ae0a8f0fe4bb0525.jpg)
![Yiyecekleri defalarca ısıtmak zararlı mı Pirinç, yumurta, süt, tavuk... Hangi besinler birden fazla ısıtılmamalı](https://image.cnnturk.com/i/cnnturk/75/0x555/6463674aae0a8f0fe4bb052f.jpg)
![Yiyecekleri defalarca ısıtmak zararlı mı Pirinç, yumurta, süt, tavuk... Hangi besinler birden fazla ısıtılmamalı](https://image.cnnturk.com/i/cnnturk/75/0x555/6463675dae0a8f0fe4bb0532.jpg)
![Yiyecekleri defalarca ısıtmak zararlı mı Pirinç, yumurta, süt, tavuk... Hangi besinler birden fazla ısıtılmamalı](https://image.cnnturk.com/i/cnnturk/75/0x555/64636770ae0a8f0fe4bb0534.jpg)
![Yiyecekleri defalarca ısıtmak zararlı mı Pirinç, yumurta, süt, tavuk... Hangi besinler birden fazla ısıtılmamalı](https://image.cnnturk.com/i/cnnturk/75/0x555/64636798ae0a8f0fe4bb053c.jpg)
Kızartması, püresi, haşlaması kısacası her haliyle gönülleri fetheden patates hakkındaki riskler pek de bilinmiyor. Büşra Ateş, patatesin pişirildikten sonra oda sıcaklığında bekletilip, buzdolabında muhafazası sağlanmadığı sürece botulinum bakterisinin çoğalmasına zemin hazırlandığını söyledi. “Bu şekilde tüketen kişide gıda zehirlenmesine sebep olabilir. Ayrıca patates kızartıldığında ısıl işleme bağlı oluşan oksidatif stres tekrar ısıtma işlemiyle artar ve bu durum kanserojen etki oluşturabilir. Diğer yandan patates, püre haline getirilirken kullanılan genelde süt ve tereyağı kullanılır. Püre yeniden ısıya maruz kaldığında içeriğindeki yağın ve süt yağının tekrar ısınmasıyla sindirimi zorlaştırır ve kusmaya, ishale yol açabilir.” Bakterilerin büyümesini sınırlamak için, potansiyel olarak tehlikeli gıdalar, sıcaklık tehlikesi bölgesinin mümkün olduğunca dışında tutulmalıdır. Bu, soğuk yiyecekleri 5 derecenin altında ve sıcak yiyecekleri de 60 derecenin üzerinde tutmak anlamına gelir.
Diyetisyen Elvan Odabaşı
![Yiyecekleri defalarca ısıtmak zararlı mı Pirinç, yumurta, süt, tavuk... Hangi besinler birden fazla ısıtılmamalı](https://image.cnnturk.com/i/cnnturk/75/0x555/646367a0ae0a8f0fe4bb0541.jpg)
![Yiyecekleri defalarca ısıtmak zararlı mı Pirinç, yumurta, süt, tavuk... Hangi besinler birden fazla ısıtılmamalı](https://image.cnnturk.com/i/cnnturk/75/0x555/646367c8ae0a8f0fe4bb0545.jpg)
![Yiyecekleri defalarca ısıtmak zararlı mı Pirinç, yumurta, süt, tavuk... Hangi besinler birden fazla ısıtılmamalı](https://image.cnnturk.com/i/cnnturk/75/0x555/64636795ae0a8f0fe4bb053a.jpg)