Sirke tüketirken nelere dikkat edilmeli?

Sirke, fermantasyon yoluyla elde edilen asetik asit içeren ekşi bir sıvıdır geniş bir içerik yelpazesinden. Sirkeyi çok çeşitli kültürlerin mutfaklarında bulabilirsiniz. Dünyanın dört bir yanındaki birçok grup, çeşni olarak kullanmak veya diğer yiyecekleri korumaya yardımcı olmak için bir tür sirke yapar. Diyetisyen Muhammed Şahin konu hakkında bilgiler verdi.

Haberin Devamı

Sirke yapmak için elma veya arpa gibi bir şeker kaynağı fermente edilerek alkole dönüştürülür. Sıvı daha sonra alkolü aside dönüştüren tekrar fermente edilir. Sonuç, yiyeceklere tat vermeye veya onu bakterilerden korumaya yardımcı olan ekşi ve bazen tatlı bir üründür.

Elma Sirkesi Nedir?

Elma sirkesi (ACV), ezilmiş elma, maya ve şekerden yapılan bir sirke türüdür. Salata sosları, turşular ve soslar gibi gıdalarda bileşen olarak kullanılır.

Uzun yıllar boyunca insanlar onu mikroplarla savaşmaktan mide ekşimesini önlemeye kadar her şey için evde çare olarak kullandılar . Daha yakın zamanlarda yapılan araştırmalar, elma sirkesinin kan şekeri düzeylerini düşürmeye ve kilo vermeye yardımcı olmak gibi bazı gerçek sağlık yararları olabileceğini göstermiştir.

Bu faydalar için çok fazla kanıt olmasa da, elma sirkesi, doğru şekilde kullandığınız sürece genellikle zararsızdır.

Elma Sirkesi Çeşitleri Nelerdir?

Elma sirkesi, fermantasyon adı verilen bir işlemle yapılır. Karışımdaki maya, elma suyundaki şekeri sindirerek birkaç hafta sonra alkole dönüştürür. Daha sonra, doğal bakteriler alkolü, sirke keskin tadı ve kokusunu veren asetik aside ayırır.

Haberin Devamı

Markette bulduğunuz çoğu ACV, berrak, pastörize ve filtrelenmiş tiptir. Ancak, bulanık bir tortu içeren çiğ, filtre edilmemiş elma sirkesi de satın alabilirsiniz. "Anne" adı verilen bu madde yerleşik bakteri ve mayadan oluşur.

Bazı insanlar ACV'nin sağlık yararları için anneye kredi verir. Ve bağırsak sağlığına iyi gelen az miktarda probiyotik, sağlıklı bakteri içerdiği düşünülmektedir. Ancak araştırma, annenin belirli bir sağlık yararı sağladığını göstermedi.

ACV'deki asetik asidin, sahip olduğu sağlık yararlarından en azından kısmen sorumlu olduğu düşünülmektedir. Ancak diğer sirke türleri de asetik asit içerir.
Elma sirkesi hapları, tozları veya sakızları da satın alabilirsiniz. Ancak bu takviyelerin herhangi bir etkisinin olup olmadığına dair çok az araştırma var. Ve FDA diyet takviyelerini düzenlemediği için, bunların içinde tam olarak ne olduğundan emin olamazsınız.

Sirke Yararlı mı?

*Sirke mükemmel bir kaynaktır:
*Potasyum
*Magnezyum
*Kalsiyum
*Fosfor

Bazı sirke türleri de iyi bir antioksidan kaynağı olabilir. Sirke ne kadar koyu olursa, sıvıda o kadar fazla antioksidan kalır. Daha koyu bir sirke, genellikle daha hafif sirke türlerinden daha az rafine edilir ve sıvıdaki tat ve rengi etkileyen sağlıklı bileşikler vardır.

Elma Sirkesinin Faydaları Nelerdir?

Haberin Devamı

Sağlık etkileri için ACV'yi destekleyen çalışmaların çoğu küçüktü ve sonuçlar belirleyici olmadı. Faydaları hakkında daha fazla ve daha büyük araştırmalara ihtiyacımız var. Ancak şu ana kadar, araştırmanın bulduğu şey:

Kilo vermeye yardımcı olabilir. Bir çalışma, günde iki kez elma sirkesi almanın, düşük kalorili bir diyet uygulayan kişilerin birkaç kilo daha kaybetmesine yardımcı olduğunu gösterdi. Ancak çalışma, 12 hafta boyunca 39 kişiyi takip eden küçük ve kısa vadeliydi.

Bazı araştırmacılar sirkenin asetik asidinin metabolizmayı hızlandırabileceğini düşündüler. Ancak veriler bunu doğrulamıyordu. İnsanlar plasebo etkisi nedeniyle daha fazla kilo vermiş olabilir. Ya da belki asetik asit midelerini bulandırdı, bu da daha az yemelerine neden oldu.

Kan şekerini düşürebilir. Birkaç küçük çalışma, yemeklerden sonra bir veya iki çorba kaşığı elma sirkesi almanın kan şekerinizi düşürebileceğini göstermiştir. Etki orta düzeydeydi ve tam olarak nasıl çalıştığını bilmek için daha fazla araştırmaya ihtiyacımız var. Elma sirkesinin diyabet ilaçlarının ve sağlıklı bir yaşam tarzının yerini alamayacağını unutmayın. Ancak tedavi planınıza eklemek güvenli olmalıdır.

Haberin Devamı

Kolesterolü düşürebilir. ACV'nin kilo kaybını artırdığını gösteren aynı küçük çalışma, onu alan deneklerin toplam kolesterol seviyelerini düşürdüğünü de buldu. Ayrıca "iyi" kolesterollerini artırdı ve trigliserit düzeylerini (kandaki yağlar) düşürdü. Diğer çalışmalarda da benzer bulgular elde edilmiştir. Uzmanlar, bu bağlantıyı tam olarak anlamak için daha fazla araştırmaya ihtiyacımız olduğu konusunda uyarıyorlar.