EN İYİSİ HAŞLAMA...
En sağlıklı pişirme yöntemleri haşlama ya da fırınlamadır. Etlerin uygun ısıda pişmesi sayesinde hem yanma olmaz hem de etin içinde bir parazit varsa o da etkisiz hale gelir. Kurban etinin yüksek ısıda tereyağı veya kuyruk yağı ile pişirilerek kavurma yapılması sağlık açısından uygun değil. Bu yöntem ile pişirilen et, kanserojen içeriği yüksek bir besine dönüşür. En ideali, eti kendi suyunda, bol sebze ile pişirmektir. İşte pratik bir tarif: Haşlama yapmak için kemikli eti düdüklü tencereye koyun. İlave yağ koymayın. Etin suyunu bırakması için üzerine 4’e bölünmüş 1 adet soğan, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı biber salçası, 5-6 diş sarımsak ekleyin. Ardından üstünü geçmeyecek şekilde sıcak su koyun. Kapağı kapatın ve kısık ateşte 45 dakika pişirin.
FIRIN YA DA GÜVEÇ DE TERCİH EDEBİLİRSİNİZ
Eti fırında, yağlı kağıt arasında, fırın poşetinde, güveçte veya tencere yemeği şeklinde de pişirebilirsiniz. Mangal sağlıklı pişirme yöntemleri arasında değil çünkü kömür ya da duman maruziyeti kanserojen maddelerin açığa çıkmasına yol açar. Eti marine etmek hem lezzetini artırır hem de yumuşatır. Bu nedenle eti pişirmeden önce 4-6 saat marine etmeye özen gösterin. Marine ederken içine yağ yerine sirke koyun ki etin kalorisi yükselmesin. Aromalı ve farklı lezzette et isterseniz sarımsak, soğan rendesi, biberiye, kekik, karabiber, kırmızı biber gibi baharatlar da kullanabilirsiniz.