Hurmada kalıntı riski! Alırken ve tüketirken bu detaylara dikkat

AB Gıda Alarm Sistemi’ne yansıyan uyarılar hurmada limit aşan pestisit kalıntılarına işaret ediyor. Pazarda ve tezgâhlarda çoğunlukla açıkta satışa sunulan, uygun ortamda muhafaza edilmeyen, nemli ortamda uzun süre bekletilen hurmada zehirli toksin riskine dikkat çekiliyor. Gürkan Akgüneş yazdı...

Haberin Devamı

/

Hurma, ramazanla özdeşleşmiş bir meyve. Ramazan aylarında tüketimi önemli miktarda artıyor. Çok da besleyici. 100 gramı yetişkin bir bireyin günlük enerji gereksiniminin yüzde 13’ünü karşılayabiliyor. Aynı zamanda antioksidan kapasitesi yüksek, bol lifli ve bol mineralli bir meyve. Ancak her meyvede olduğu gibi, hurmada da belirli riskler söz konusu.

/

Hatırlarsınız hurmaya benzer özellikler taşıyan kuru inciri yıl boyunca yerden yere vurduk. Avrupa’ya ihraç edilen kuru incirlerdeki kanserojen aflatoksin oluşumuna yönelik Türkiye’ye iadeler nedeniyle belki de birçoğumuz artık kuru incir yemekten imtina ediyordur. Diğer yandan aynı risk hurma için de geçerli. Hurma da kurutulan bir meyve olduğu için aflatoksin oluşumuna açık bir gıda ürünü. Analizler de bu riskin güncel bir şekilde sürdüğünü gösteriyor.

Haberin Devamı

/

Mesela Avrupa Birliği’nin Gıda Alarm Sistemi. Son 2 buçuk yılda hurmayla ilgili AB Alarm Sistemi’ne yansıyan 12 uyarı var. İkisi Pakistan’dan gelen hurmalarda aflatoksin saptanmasına yönelik. Biri de Tunus hurmasında tespit edilen aflatoksine ilişkin. Bu 3 uyarıda da saptanan toplam aflatoksin miktarı, AB’nin belirlediği limitin katbekat üzerinde çıkmış. Cezayir ve Mısır’dan Avrupa’ya ihraç edilen hurmalarda da, limit aşan pestisit kalıntısı saptanmış. Diğer yandan, 2024 yılının aralık ayında, yani üç ay kadar önce, İran’dan Slovenya’ya ihraç edilen hurmalarda ise norovirüs tespit edilmiş. Norovirüs, kusma ve ishale neden olan salgına yol açan bir virüs. Market kontrolü esnasında bu virüsün saptanması üzerine, Slovenya ve Hırvatistan’daki yetkili kurumlar, hurmaların markasını vererek, tüketilmemesi ve iade edilmesi uyarısı yayınlamış.

Açıkta bekletiliyor

/

Sonuçta Türkiye’deki hurmalar da bu tespitlerin yapıldığı ülkelerden geliyor. Ve satılana kadar, belki günler belki de haftalarca açıkta bekletiliyor. Bu riske dair kısa süre önce Gıda Mühendisleri Odası Antalya Şube Başkanı Ali Manavoğlu’nun da bir uyarısı vardı. Pazarda ve tezgâhlarda çoğunlukla açıkta satışa sunulan, uygun ortamda muhafaza edilmeyen, nemli ortamda uzun süre bekletilen hurmada zehirli toksin oluşabileceğini vurgulayan Manavoğlu, paketli ve markası tanımlı ürünlerin tercih edilmesini salık verdi. Türkiye’ye gelen hurmaların, satışa sunulana kadar, aflatoksin ve pestisit analizlerinden geçirilmesi, tüketici açısından güven verici bir parametre. İthal edilen hurmaların yaklaşık yüzde 50’si analiz edildikten sonra ülkeye kabul ediliyor.

Haberin Devamı

Glikozlusuna da dikkat!

/

Tabii hurmadan bahsetmişken, glikozlu hurmaya da dikkat çekmeden olmaz. Hurma zaten yoğun miktarda şeker barındıran bir meyve. Meyvenin yüzde 70-80’i şekerden oluşuyor ve son dönemde artık birçok çikolatalı ürün daha sağlıklı olması için hurmayla şekerlendiriliyor. Buna rağmen, marketlerdeki bazı hurmaların glikoz şurubuyla şekerlendirildiğine tanıklık ediyoruz. Daha parlak ve daha tatlı olması için uygulanan bu işlem, hurmanın doğal yapısına da zarar veriyor. Hem glikoz katkısına hem de açıkta satılması hâlinde toz ve kalıntı riskine karşı hurmayı yıkayarak tüketmek en doğrusu. Uzmanlar da alerji riskine karşı hurmanın yıkandıktan sonra yenilmesini öneriyor.