Gizli, gizlenmiş şekerlere dikkat! Hangi besinlerde var?

Dünya Sağlık Örgütü'nün 2015 yılının ilk aylarında yayınladığı rapor ile taze sebze, meyve, tam taneli tahıllar ve kuru baklagillerde bulunan doğal şekerlerin değil endüstriyel şeker alımını günlük alınan kalorinin yüzde 5'den fazla olmaması gerekliliğini bildirerek doğal karbonhidratların kısıtlamasının doğru olmadığını açıklamıştı. Bu bilgi hala güncelliğini koruyor. Uzman Diyetisyen Selahattin Dönmez yazdı...Raporda yediğimiz yiyeceklerden doğal olarak aldığımız karbonhidratların şişmanlığa neden olmadığı, işlenmiş yani besinlerin yapısında doğal olmayan formda üretilmiş tüm endüstriyel çeşitte şeker tüketimindeki artışların şişmanlık, kalp, tansiyon ve kansere zemin hazırlayarak 2012 yılında gerçekleşen 56 milyon ölüm vakalarının 38 milyonundan sorumlu olduğunu belirtmiştir.Karbonhidratları meyve ve süt şekeri ile çay şekeri olarak bilinen endüstriyel şekeri aynı gibi tanımlayarak algıda negatif bir durumun yaygınlaşması sağlanmaya çalışılmaktadır. Oysa süt şekeri olan laktoz ve galaktoz, meyve şekeri olan früktoz ve glikoz beyin ve birçok organlar için oldukça önemli olmakla beraber birçok sağlığa yararlı besin bileşenlerinin de doğal yolla alınmasını sağlayarak zayıflamanın kaliteli olmasını sağlamaktadır. Buna karşın çay şekeri olan endüstriyel sofra şekeri besin değeri olmayan boş kalori içererek vücuda sadece kalori sağlayıp aşırı kalori alımını tetikleyerek özellikle aktivitesiz kişilerde şişmanlığa geçişi kolaylaştırmaktadır. Karbonhidratları meyve ve süt şekeri ile çay şekeri olarak bilinen endüstriyel şekeri aynı gibi tanımlayarak algıda negatif bir durumun yaygınlaşması sağlanmaya çalışılmaktadır. Oysa süt şekeri olan laktoz ve galaktoz, meyve şekeri olan früktoz ve glikoz beyin ve birçok organlar için oldukça önemli olmakla beraber birçok sağlığa yararlı besin bileşenlerinin de doğal yolla alınmasını sağlayarak zayıflamanın kaliteli olmasını sağlamaktadır. Buna karşın çay şekeri olan endüstriyel sofra şekeri besin değeri olmayan boş kalori içererek vücuda sadece kalori sağlayıp aşırı kalori alımını tetikleyerek özellikle aktivitesiz kişilerde şişmanlığa geçişi kolaylaştırmaktadır. Çocuklarda sofra şekeri ve bununla üretilmiş tüm yiyecek - içecekleri tüketmenin sinirlilik, huzursuzluk, aşırı hareketlilik ve dikkat dağınıklığına kadar sorunların ortay çıkmasını sağlayabileceği düşünülmektedir. Bu nedenle Dünya Sağlık Örgütü günlük yenilen yiyeceklerde şeker olarak meyve, taze sebze ve tahıl olarak değil saf şeker yani endüstriyel olan sofra şekerinin kalorinin yüzde 5'ini geçmemesinin öneminin altını çizmiştir. Sağlıklı yaşamda şeker içeren kolalı gazlı gazsız tüm içecekler, çay ve kahvelere eklenen ister esmer ister beyaz endüstriyel şeker, beyaz şeker ile yapılmış tüm tatlılar besin değeri yüksek yiyeceklerin alımını azaltarak fazla kalori alımını tetiklemektedir. Sofra şekeri dediğimiz çay şekerini azaltmakta kontrol etmek kolay olsa da özellikle hazır besinlerdeki gizli endüstriyel şekeri hem azaltmak hem de içinde ne miktar olduğunu bilmek neredeyse olanaksızdır.Endüstriyel şeker içeren içecekler ve tatlılar dışında gizli şekerin olduğu diğer besinler; hazır meyveli normal ya da prebiyotikli yoğurt, bazı salata sosları, poşet kahvelerin süt tozu ve şeker içeren çeşitleri, kahve servisi yapan zincirlerdeki aromalı tüm kahve çeşitleri, birçok çikolata, hazır pastane ürünleri ve hazır meyveli sütler olduğunu unutmamalısınız. Hem boş kalori almamak hem de doğru zayıflayıp kilonuzu da koruyabilmek için yaşamınız boyunca endüstriyel şekeri bedeninizden arındırmalısınız.