Süper besin kinoanın 9 faydası

Kinoa ilk olarak Güney Amerika'da yaşayan İnkalar tarafından 4000 yıl önce yetiştirilmeye başlanmış. İnkalar kinoaya tüm tahılların annesi diyorlardı ve kutsal olduğuna inanıyorlardı. Onlara göre kinoa savaşçılarının gücünü arttırıyordu. Hazırlayan: Özlem ÇitçiKinoa, tıpkı tahıl gibi tüketilen bir çeşit tohum. Üç tip kinoa var: beyaz, kırmızı ve siyah.Güney Amerika'da binlerce yıldır tüketilen kinoa, sadece birkaç yıl önce süper besin olarak görülmeye başlandı.Günümüzde kinoa, ülkemiz dahil dünyanın her yerinde bulunabiliyor. Özellikle de sağlıklı besinlere yer vermek isteyen marketlerin raflarında ve restoranların menülerinde.Kinoanın yüksek besin değeri ve dünyadaki besin güvenliğine katkısı yüzünden, 2013 yılı Birleşmiş Milletler tarafından Uluslararası Kinoa Yılı olarak adlandırıldı.İşte kinoanın 9 etkileyici faydası: Kinoa GDO içermez, glütensizdir ve çoğunlukla organik olarak üretilir. Teknik olarak tahıl olmasa da, tam tahıllı bir besin olarak geçer.İşte 185 gram pişmiş kinoanın besin değerleri (gram veya tavsiye edilen günlük tüketimin yüzdesi olarak belirtilmiştir):Protein: 8 gramLif: 5 gramManganez: tavsiye edilen günlük miktarın %58'iMagnezyum: tavsiye edilen günlük miktarın %30'uFosfor: tavsiye edilen günlük miktarın %28'iFolat: tavsiye edilen günlük miktarın %19'uBakır: tavsiye edilen günlük miktarın %18'iDemir: tavsiye edilen günlük miktarın %15'iÇinko: tavsiye edilen günlük miktarın %13'üPotasyum: tavsiye edilen günlük miktarın %9'uB1, B2 ve B6 vitaminlerinden de günlük önerilen ihtiyacın %10'undan fazlasını içerir.Az miktarda kalsiyum, B3 ve E vitamini içerir.Bununla beraber 222 kalori, 39 gram karbonhidrat ve 4 gram yağ içerir. Ayrıca içinde Omega-3 yağ asidi de bulunmaktadır. Protein aminoasitlerden oluşur. Bu aminoasitlerin bazılarını besinlerden almamız zorunludur, çünkü vücudumuz tarafından üretilmezler.Eğer bir besin gerekli olan tüm aminoasitleri içeriyorsa, bütün protein olarak görülür.Çoğu bitkisel besinde bir veya birkaç aminoasit eksiktir.Ancak kinoa bir istisnadır ve bütün gerekli aminoasitleri içerir.Her 100 gramında 4.5 gram kaliteli protein içerdiği için vejetaryen ve veganlar için mükemmel bir bitkisel protein kaynağıdır. Lif kabızlığı önlemek için gereklidir. Aynı zamanda kalp hastalıklarını, diyabeti ve yüksek kan basıncını önlemekte etkilidir. Lifli besinler kilo vermenize de yardımcı olabilir çünkü diğer besinlere kıyasla daha az kalori içerse de daha uzun süre tok hissetmenizi sağlar. Antioksidanlar yaşlanmayla savaşan ve birçok hastalığı önleyen maddelerdir. Kinoa pek çok antioksidan içerir. Özellikle manganez açısından zengindir. Modern beslenme alışkanlıklarımızda, eksik olan bazı besinler var.Konu minerallere gelince bu eksiklik daha da belirginleşiyor. Çoğumuz yeterince magnezyum, potasyum ve çinko almıyoruz.Kinoa tüm bu mineraller açısından da zengin bir besin. Özellikle de magnezyum için iyi bir kaynak. 185 gramı tavsiye edilen günlük magnezyum ihtiyacının %30'unu içeriyor.Magnezyum damarları rahatlatarak migreni önler. Ayrıca 2. tip diyabet ihtimalini azaltır. Sinirler arasındaki iletişimi güçlendirir, vücut ısısını düzenlemeye yardımcı olur, sağlıklı kemik ve diş gelişimi için gereklidir.Ancak dikkat etmeniz gereken bir nokta var. Kinoa bitkisel asit içerir, bu asit minerallere bağlanarak onları kullanmanızı engelleyebilir. Pişirmeden önce suda bekleterek bu problemden kurtulabilirsiniz.Tekrarlayan böbrek taşı rahatsızlığınız varsa, kinoa tüketmeden önce doktorunuza danışın. Yüksek miktarda tüketirseniz içerdiği oksalat sorun yaratabilir. B2 metabolizmayı düzenler ve hücrelerde enerji üretimine yardımcı olur. Demir alyuvarları sağlıklı tutmak, hemoglobin oluşumu, hücrelerin oksijen taşımasını sağlamak gibi pek çok kritik vücut fonksiyonu için gereklidir. Vücut ısısının ayarlanmasına, ve enzim aktivitelerine de yardımcı olur. Glisemik endeks, bir besinin kan şekerini ne kadar hızlı yükselttiğini ölçmek için kullanılır.Glisemik endeksi yüksek besinler tüketmek kişiyi acıktırır ve obeziteye iter.Kinoanın glisemik endeksi 53'tür, yani gayet düşüktür.Ancak kinoa karbonhidrat açısından zengindir, bu yüzden düşük karbonhidrat diyetleri için iyi bir seçim değildir. Lif ve protein açısından zengin olması ve düşük glisemik endeksi yüzünden diyet için çok uygun bir besindir. Bu özellikler hem sağlığınız için iyidir hem de kilo vermenize yardımcı olur.