SON DAKİKA
Günün Yemeği: Analı kızlı
En meşhur yöresel yemeklerden biri. Hem ekşi hem acı bu yemek biraz uğraş gerektiriyor.
Hangi malzemeler gerekir?
250 gr az yağlı kıyma
1 kg kemikli kuzu eti
500 gr çiğköftelik kıyma
300 gr nohut
100 gr iri çekilmiş ceviz
3 adet büyük soğan
½ kg köftelik bulgur
1 çorba kaşığı domates salçası
2 adet limon
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı nane
1 çay kaşığı tuz
Nasıl yapılır?
Islatılmış ve bekletilmiş et, nohut, biber, domates salçası ve kare şeklinde doğranmış 1 adet soğanı bir tencereye alınır. Üzerini kapatacak kadar su ve tuz ilave edilir ve pişirmeye bırakınlır Bir başka kapta az yağlı kıymayı suyunu bırakıncaya kadar kavurulur. Kare şeklinde kesilmiş oluz 2 adet soğanı kıymaya ekleyip kavurmaya devam edilir. Karabiber, tuz, ve cevizi ekleyin ve soğumaya bırakılır. Çiğköftelik kıyma, ince bulgur, karabiber ve tuzu az su ilavesiyle macun kıvamına gelecek şekilde yoğurulur. Hazırlanan bu harcın bir kısmı ayrıldıktan sonra misket büyüklüğünde köfteler yapılır. Kalan kısmından ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılarak için oyulduktan sonra, içine cevizli harçtan ilave ederek kapatın. Köfteler bir süzgece alınır. İçinde su kaynayan bir tencereye bu süzgeç yerleştirilir. Bir süre haşladıktan sonra, önceden hazırlamış oldan salçalı et suyuna süzülerek alınır. 2 limonun suyu sıkılır. Tereyağı eritilir, nane yağda biraz çevrilir ve yemeğin üzerine döktükten sonra servis yapılır.
Afiyet olsun.
