Üreticiler istiridye mantarı siparişine yetişemiyor

Niğde'de kurdukları tesiste istiridye üretimine başlayan yetiştiriciler, ayda 50 üretim gerçekleştiriyor ve yine de siparişlere yetişemiyor.Ulukışla'da kurdukları entegre tesiste istiridye mantarı üretimine başlayan Niğdeli mantar üreticileri siparişlere yetişemiyor. Ulukışla Mantar Üreticileri Birliği (UMB) Başkanı Hakkı Sayar, ayda 50 ton istiridye mantarı üretimi yaptıklarını açıkladı. Latinca adı Pleurotus ostreatus olan istiridye mantarının proteini yüksek bir gıda olduğunu belirten Sayar, üretim yapan kişilerin 365 gün hasat yapabileceğini belirtti. İstiridye mantarının sağlık açısından önemli bir ürün olduğunu da belirten Sayar, İstiridye mantarı yetiştirildiği zaman günlük toplanan bir ürün ve her gün satıp evinin geçimi sağlayacak kadar para kazandırır. Kültür mantarını tavuk eti olarak nitelendirirsek, istiridye mantarına, kırmızı et diyebiliriz dedi. Türkiye'nin ilk entegre mantar üretim tesisi olduklarını belirten Sayar, çalışmalarını şöyle anlattı: Tesisimizde 50 odadan oluşan bir entegre tesis kurduk. Türkiye'de böyle bir kombine tesis yok. Bu entegre tesisimizde günlük ortalama 1 ton 500 kilonun üzerinde mantar üretiyoruz. Bizden, Arap ülkeleri ve Filipinlerden istiridye mantarı istediler. Talepleri var ama biz kendi bayilerimize ürün yetiştirmekte zorluk yaşıyoruz. Bu yüzden ihracat yapamıyoruz. Doğada kavak ve kayın ağaçlarında yetişebilen istiridye mantarı, kültür yetiştiriciliğinde özel nem ve sıcaklık ortamlarında bu ağaçların kompost haline gelmiş atıkları samanla birleştirilerek beyaz florasan ışığında üretilebiliyor. Ülkemizde yüzlerce çeşit yenilebilir mantar bulunuyor ve aynı ürün olmasına karşın yörelere göre farklı adlarla biliniyor.