Kokoreç karaborsaya düştü

Et fiyatlarındaki artış nedeniyle yabancı ete yönelim sonucunda, sakatat sıkıntısı başladı. Canlı hayvan kesiminin olmaması nedeniyle kasaplar, lokantalar ve tüketiciler, Sakatat bulamıyoruz diyerek isyan etti.Gazete Habertürk'ten Mesut Han'ın haberine göre esnaf, etin karkas olarak ithalatı ve sakatatın gelmemesi, iç piyasada da yeterli hayvan kesimi yapılmamasından kaynaklanan sorunun çözümü için yetkililerden yardım bekliyor. İstanbul İşkembe Çorbacıları ve Sakatatçılar Kokoreççiler ve Tavuk Satıcıları Esnaf Odası Başkanı Fevzi Uluceviz ise Ülkemizde son 2 yıldır neredeyse hayvan kesimi yapılmıyor. Hayvanlar ithal olarak geldiğinden sakatat olarak tabir ettiğimiz hayvanın ciğeri, böbreği, dalağı, kuyruk yağı ve kellesi gelmiyor. 2010 yılından itibaren sakatatı kasapların haricinde marketlerin de satmaya başlaması fiyat dengesini değiştirmeye başladı. Normal koşullarda etin üçte biri oranında olan sakatat fiyatları da bu tarihten itibaren yükseldi. Özellikle son 2 yıldır artık adeta karaborsa oldu, mal bulmakta zorlanır hale gelindi. 20 milyon nüfuslu İstanbulda sadece Pendik-Kurtköy mezbahasında kesim yapılıyor. Karkas ithali öncesinde günlük ortalama 600 hayvanın kesildiği mezbahada şimdi günde 140 hayvan kesiliyor. Bunların sakatatı sadece İstanbulun bir semtine yetmez diye konuştu. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığına yaklaşık 2 bin dilekçe verdiklerini belirten Uluceviz, kendilerine de ithalat konusunda yeterlilik belgesi verilmesini istedi. Uluceviz, Bugün cevap verilse bile bu sıkıntı nisan ayına kadar gidecektir. Canlı hayvan gelir, burada kesilir; aksi takdirde çözüm bulamayız dedi. TÜİKin dün açıkladığı verilere göre, sakatat fiyatları 5 yılda yüzde 86 artış gösterdi. Aralık 2012de 17.65 TL olan sakatat fiyatları, Aralık 2017de 32.87 TLye yükseldi. Fiyat artışları vatandaşları kokorece yöneltti. Talep artınca küçükbaş hayvan sakatatından elde edilen kokorecin fiyatı da fırladı. Canlı hayvan kesiminin azalmasının da kokoreç fiyatlarını artıran diğer bir etken olduğu kaydedildi. Kuzu Ciğer 2010 fiyatı: 12.5 TL2017 fiyatı: 55 TL Dana Ciğer 2010 fiyatı: 10 TL2017 fiyatı: 40-45 TL Kelle paça 2010 fiyatı: 12 TL2017 fiyatı: 40 TL Kokoreç 2010 fiyatı: 15 TL2017 fiyatı: 60-70 TL Yürek2010 fiyatı: 8 TL2017 fiyatı: 20 TL Dalak 2010 fiyatı: 0,45 TL2017 fiyatı: 3 TL Tava ciğeriyle ünlü Edirnede kasaplar satacak sakatat bulamadıklarından yakınırken, Tahtakale Çarşısında ürünlere en az yüzde 30 zam geldi. Kelle paça çorbası da gelen yüzde 30luk zammın ardından en ucuz 10 TLye içiliyor. Her gün yaklaşık 1 ton ciğerin geldiği Edirnede dana ciğerin kilosunun 25 TLden 33 TLye, kuzu takımının (ciğer) 20 TLden 35 TLye çıktığını söyleyen kasap Ömer Doğan, Müdahale edilmezse sıkıntı artacak. Çözüm olarak karkas et yerine yapılacaksa eğer canlı hayvan ithalatının yapılması gerekiyor dedi.